高壓鍋有一個很方便的地方就是隻要熟透了，上麵的小喇叭就會自動提示，要不然的話就隻能依靠廚師對於味道的敏銳性來進行判斷了。
張小川不是沒有想過利用高壓鍋的原理來進行料理鍋巴料理，但是這兩種東西好像完全不契合，這是失敗的匹配。
湯料理有一個很大的好處就是，即使在高溫下會有一些營養物質被破壞，但是也會有很大一部分營養物質融入到湯料理中，這就是水在化學中可以作為通用溶劑的緣故。
料理的學問其實和很多的知識都有關係，關係最大的當然就是醫學，但是同樣有關係的還有物理，比如說那道利用壓力的球型鍋巴，還有化學，比如說用水作為溶劑來溶解絕大部分的營養物質，所以一個好的廚師是應該知道各種知識的，就算不明白其中的確切的意思，但是要可以知道它能夠做些什麼就足夠了，並不需要太過於嚴謹的知識認知。
“高壓鍋的話，恐怕牛骨湯中的營養物質的破壞會很大啊。”張小川看著謝天不知道從哪裡翻出來的高壓鍋，什麼時候自己的廚房還有這個東西了？因為張小川製作的料理都不需要用到高壓鍋，所以張小川記得自己的廚房裡麵是沒有這種高壓鍋的。
“那也是沒有辦法的事情，畢竟牛骨頭湯實在是很難將營養物質全部煮出來，高壓鍋算是比較好的方法了。”謝天也知道牛骨頭湯在高壓鍋中出來之後會有多大的損失，但是損失其實還是可以接受的。
“有辦法了。”張小川想到了一個好辦法，情不自禁地說出了聲。
“什麼辦法？”謝天知道張小川很聰明，但是這種牛骨頭湯是多年沒有人解決的問題，張小川這麼快就想到辦法了？
“豆衣，豆衣可以裹住牛骨頭，讓那些營養物質全部吸收到豆衣中去，保證絕大多數不會被破壞。”張小川說道，這是他可以想到的最好辦法，其實還有更好的辦法就是用豆渣，但是豆渣和湯料理的匹配度實在是太低了，喝起來的口感實在是不行。
“但是豆衣很容易被破壞的，特彆是在高壓鍋中。”謝天疑惑，豆衣的確可以吸收很多的營養物質，並且保持住這中營養物質，使它們不會被破壞，但是豆衣並不是那種很結實的，很容易破損，這就導致骨頭中的營養物質沒有被豆衣完全吸收，所以營養物質還是會受到破壞。
“解決的問題很簡單，先將骨頭中的骨髓掏出用豆衣包起來，可以多包幾層，用繩子紮好放入高壓鍋中，骨頭裡麵加入米飯，然後封好。”張小川聽到了謝天的問題，想了一想說道，這就當是專門給謝天開的一個小灶吧。
“骨髓中的營養物質是最多的，骨頭裡麵其實已經沒有很多的營養物質了，但是為了湯的味道，骨頭還是要放在一起燉的，米飯也是一種可以吸收營養物質的食材，米飯可以用來做粥，這樣就是第四道料理了，我真是天才。”