“配菜的食材處理好了就給我吧。”張小川將那條魚處理乾淨之後飛快地過了三遍七十度左右的水，燕子的處理也是差不多，但是燕子過水的溫度是在九十度左右。
因為燕子的肉質相較於魚肉是屬於那種比較難熟的肉質，魚中燕的製作的時候，魚和燕子都是放在一起蒸煮的，所以燕子的肉質在一開始就需要確定好，然後把控好溫度才可以讓魚和燕子同時出鍋的時候，二者的味道都可以達到一個極致的地步。
這道料理最麻煩的地方就是在這個地方，其實要是真的說起來，達芬奇是最適合做這種料理的，對於這種味道的判斷，達芬奇很容易就可以判斷出來。
但是達芬奇現在還是隻能判斷出最終的味道，他還是沒有能夠把握中間的過程。
簡單一點解釋就是如果魚和燕子在同一個鍋中，那麼達芬奇可以判斷好這道料理什麼時候是最完美的時間，但是如果之前燕子的肉質處理交給達芬奇來，那麼達芬奇就沒有辦法判斷最終的料理味道了。
因為這種溫度的比例的掌控對後續的溫度的掌控產生了至關重要的影響，達芬奇隻可以判斷一道料理的一個味覺時刻，沒有辦法接下去判斷後續了，其實達芬奇想要做到這一點也不是很難，關鍵就是讓達芬奇對這些料理有著足夠的了解就可以了。
一切的不可能都是因為自身的不了解，如果了解足夠的話，就不會出現這種情況，所以達芬奇還欠缺很多，張小川之所以讓達芬奇選擇西點的原因其實就是因為西點的烤製過程比較難以把控，但是這種時間的把控恰巧對於達芬奇來說是不用擔心的事情，達芬奇最大的天賦就在這上麵，不好好利用這種天賦可是會遭天打雷劈的。
當然，張小川也不是說就讓達芬奇專精這一種西點料理了，達芬奇的路不止這麼一點點，那種強大的學習能力，強大的味道判斷，完全可以讓達芬奇進行多項種類的料理研究，這不是不可能的。
張小川了解到的曆史中，微笑惡魔擅長的好像就是肉料理以及麵點料理，至於有沒有其他的就不太清楚了，畢竟法國雖然也是一個料理大國，但是事實上，很多料理都是有著重複性的。
達芬奇現在就在外麵和幾個比較熟悉的叢林家族的族員聊著天，張小川看了看就不準備讓達芬奇來試驗一下自己的天賦能力了，免得張小川自己被外麵的人說不務正業，料理都需要達芬奇幫著做，最重要的部分還是自己來完成的比較好。
“張爺，已經將食材處理好了，在一號位的地方。”謝天聽到張小川的問話，說道，手裡拿的是一本料理基礎大全，其實就是一本家庭料理大全，這是張小川和謝的辦法。
這種辦法和常遠傻乎乎的看其實本質上是沒有什麼區彆的，但是要是真的說起來，這裡麵的不同呢可就大了去了。