《穿到古代去養豬（美食）》全本免費閱讀
“有福來”傳出來的菜香順著春風從碼頭西一路飄到碼頭正中，勾起人們肚子裡的饞蟲。用不著過多花裡胡哨的手段，食肆的菜香最能說服人心。
“小掌櫃，你說這同樣的涼拌香椿芽，怎我自己做出來就不是那個味道呢？”那大娘帶著小孫孫又來食飯了，自開張那天起，祖孫倆午食一定過來，簡直比上學堂還要準時。
“千人千味，手藝同樣如此，就算是同樣的菜譜，換一雙手做出來的味道也不儘相同。”福珠指著桌上的那盤碧瑩瑩的香椿葉道：“即便涼拌椿芽用到的東西我們都清楚，但焯水的火候把握不好，就會令其試了味道。”
那大娘聽了，果然如此，術業有專攻，她老婆子也不必鑽研，老老實實帶著小孫子食現成的。
這會兒不忙，福珠能跟食客多嘮兩句:“其實香椿葉裹上麵糊，過滾油會炸出魚肉的香醇，這還是一道名菜，叫炸香椿魚兒哩！”說起香椿魚兒，福珠也饞了，正好有現成的食材，一會兒就去炸一道。
春光無限，京城裡的香椿樹可不少，最近肉菜江送來不少香椿芽。人們嘗嘗味兒，新鮮勁兒過去了，剩下的還能換兩個零花錢，所以菜販子收上來不少。
這玩意兒福珠可不閒多，在她手底下變著花樣做，讓食客怎麼都食不膩。
過了午間最忙的時候，眾人才能喘口氣食飯。天氣漸熱，福珠打算推出新的菜式——炸醬涼麵，正好用炸香椿魚兒當菜碼。新鮮的五花肉甩在案板上，福珠將其切成肉丁，太小的肉末是不成的，翻炒過後，肥肉融於黃醬，到了口中就沒有肉的存在感了。
將新榨的花生油倒入鍋中，肉丁下去，花生油的甘醇激發葷油膘的脂香，不反膩，令人更上癮。門外已經食過飯盒的安禦醫路過這裡，摸了摸鼓出來的肚子，糾結半天還是控製不住自己的饞蟲，在廚間門口探頭問：“董家丫頭，這是什麼新飯食？”
廚間阿餘摘菜，其他人在後院洗碗，準備食材。鍋中的肉已經炸的冒泡，福珠把黃醬倒進鍋，用鐵勺舀入白開水，“刺啦”一聲，什麼都聽不見了。倒是阿餘衝著門口，看見了胖郎中：“安禦醫，小姐這是在炸醬，一會兒還要炸香椿。”
安禦醫一聽，是沒嘗過的菜，頓時決定不走了。這次即便他厚著臉皮，也要比那沈老頭早一步嘗到新菜！
正宗的炸醬一定得用沒有水分，且黏成一坨的乾黃醬，那種稀散鬆垮的豆瓣醬是不成的。因此福珠用鐵勺就水把醬搗碎，水分慢慢稀乾，醬上隻浮著清亮的油。瘦肉染上醬的深褐色，肉膘顏色淺紅，煞是誘人。
炸醬出鍋，這邊阿餘將香椿葉洗好瀝乾，開始生火煮麵。麵是二嬸吳氏擀的，麵條夠寬夠厚，細軟的麵條做不出正宗的老北京炸醬麵。
洗淨的香椿苗梗葉紫紅，表麵像打了光，滑溜油亮。切掉硬尾巴過水，焯水時間不可長，三彈指後撈出的一杈香椿苗就變成了碧綠色。
麵粉加鹽和雞蛋調好酥糊，福珠用竹筷快速打勻，直至麵疙瘩消失。晾涼的香椿葉散入盆中掛上豆乳黃的糊，不用多厚實，油溫六成，香椿苗順著鍋邊滑入鍋中，被福珠夾出來時，炸散的葉子金黃直挑，油汪汪的，像極了炸好的灤河小魚兒。