《穿到古代去養豬（美食）》全本免費閱讀
“有福來”除了主打豬肉菜，還要推出現在正實興的羊肉菜品，並雞肉、鴨肉都要有些，豬肉不怕，自家便有，還有陸離正在蓋的豬場，將來豬肉是不用愁的了。
前幾日福珠過去看了，陸岸在田莊裡監工，福珠跟他打聽陸離，他的原話是：“甭說公子了，我自己的親弟弟也是不見蹤影的，老娘昨日生氣，沒有陸禾跟我分擔，將我罵的狗血淋頭！”
陸岸平日裡寡言少語，看來是被罵慘了，福珠八卦地問他：“那你娘好端端為何罵你？肯定是你做了錯事。”
“我哪敢？”陸岸驚恐地看著福珠，仿佛受了多大的委屈：“她老人家說我整日傻吃，連個兒媳婦都給她找不來。”說完他往四周瞧瞧：“我就說了句，公子不也沒有嘛！我娘火氣大了，我怎麼能與公子比，可這也不是我想找便能找到的！”
福珠笑出聲來，沒想到古人也有被催婚的煩惱：“那你就趕緊找吧，哈哈哈！”
陸岸怎麼看著董娘子有嘲笑他的意思呢？
福珠為了找個靠譜的供貨人，可費了不少事，在菜市場跑了不知多少次，終於找到個外號“肉菜江”的商販，這人四十五六的年紀，外表實誠不起眼，可渠道卻廣的很。甭管天上飛的，地上跑的，土裡長的，隻要銀子到位，他都能給你找來。
福珠擬好了食鋪開張的菜單，豬肉菜肯定是不能少的，獅子頭、紅燒蹄髈、蒜汁豬臉，還有手把肉，福珠特意囑咐肉菜江，一定要送當年的羔羊肉，否則做出來的肉會又柴又硬。
至於百搭的雞肉，福珠合計用它做個熱炒辣子雞丁，麻麻辣辣的下飯。關於時蔬，福珠沒有太多要求，隻告訴他順應時令即可。除了必須的蔥薑一類，並不拘束品類，福珠也不打算賣些花裡胡哨的菜肴，此類顧客她也不招待。
福珠選的日子正是董鵠與明嘉的旬日，她儘量讓兩個小弟參與進來，家庭責任感是自小就要培養起來的，沈夫子也不用豔羨安禦醫了，兩個老小孩兒為著一點雞毛蒜皮的小事就可以吵起來。
分開了又想，每天給安禦醫送飯，十次有九次人都在沈夫子那兒，剩下的一次就是出診了，後來直接改道去了學堂，福珠連沈夫子的飯食也包了，為此安禦醫還打趣：“臭老頭，沾了我這麼多光，便宜你了！”
福珠給他們都發了請帖，包括寧王和胡縣令，這麼大的人物福珠不確定會不會來，但她請不請就是禮貌問題了。
陸母讓人傳消息，她到時候肯定會來，至於那不聽話的兒子陸離，是無人知道行蹤的。
前一天晚上，福珠在廚間就燉上了蹄髈，福珠攢了不少豬蹄，放在山裡的地窖裡。為了處理這堆東西，福珠可是老的老小的小都用上了。
宋茂的祖母王氏也幫忙用火鉗子燙豬毛，老太太較起勁來，誰都攔不住，對福珠說，如果不讓她幫忙乾活，那她就從食肆搬出去，也不能整天食白食，宋茂都急哭了，求著姑娘讓他祖母乾活。
田氏與吳氏也不擺食攤了，兩人幫著福珠準備食肆開業。
燙過的豬毛的蹄子黑黢黢的，得用刷子打乾淨，福珠與阿餘手勁大，攬了這活兒，將福珠與阿餘累得抬不起手來，但是沒有一個人抱怨。
豬蹄洗乾淨後剁成小塊兒，涼水加蔥薑蒜去腥，等水翻花時才能下鍋，否則燉出來發緊，沒有黏糊的口感。
冒出雜質，再次洗淨豬蹄，福珠做菜講究表裡如一，從不做黑心事。
鍋中放入素油，表麵冒起小泡時，扔進幾塊冰糖小炒，此時火一定不能太旺，否則糖還沒來的及融化，外邊就焦了，後果就是重新刷鍋再來一遍。
糖融於油，慢慢浮現出棗紅色，這是天然的色素，豬蹄像點上了染料，紅潤光澤。
等糖色慢慢浸透豬蹄就可以放香料了，除了花椒八角，福珠新添了香葉，薄薄一片葉子，帶著木香與藥香，矛盾卻不衝突，大概是自然的結合才那麼融洽。
福珠將黃褐的豆瓣醬放進去調味，是用不到鹽的。說到黃醬，福珠特意從碼頭的老味鋪子淘來的，香料店都賣豆醬，但都不如那位黃大娘做出來的鹹香。
那鋪子已經開了近二十年，裡邊滿是豆子的醇香，幾口近人高的大缸裝著黃豆醬與醬油，顧客隻能提著罐子來打。儘管如此，那裡經常排上長隊，每次路過時，都能看見小廝蹬著梯子拿著長柄勺忙活不停。
深的發黑的老醬油倒進去，豬蹄火紅如霞，片刻清水就被衝淡了顏色：“阿餘，填上兩根柴讓火小開。”不知明日客量多少，福珠打算隻做一鍋。
院子裡放著的豬頭已經被屠大處理乾淨了，福珠特意在院子裡架了一口大鍋，鍋沿有她兩臂那麼寬。燉豬頭講究完整性，剁成拳頭大用小鍋湊活，就埋沒了它的滋味，是萬萬不可的。