“你們來的這會兒剛好，正是上客的時候，再晚些，早起做工的那批人便都吃飽喝足了，下一茬得等午時。”
秦夏這個時間過來，自然是提前觀察過的結果。
但他還是謝過了對方的好意，既都是固定攤位，日後抬頭不見低頭見的，需搞好關係才好。
有道是和氣生財。
東西一樣樣擺出來，很快將板車上的占滿。
按理說鐵板豆腐這東西是當不得早點的，秦夏之所以趕早出攤，是因為他從今天起加了一道新的小吃——烤冷麵。
現代的烤冷麵多用預製的麵皮製作，秦夏沒有這個條件，用的還是最原始的烤冷麵方法，即直接烤麵條。
麵條是他用在糧鋪買來的蕎麥麵粉做的，口感比起白麵要粗糲些，可秦夏總覺得蕎麥麵做的冷麵才是最正宗的。
小份的定價六文，大份的定價十二文。
如果要加雞蛋，需要額外添五文錢。
冬天的雞蛋進價太貴，等天熱了倒是可以略微降降價。
寒風吹散一絲清晨街頭的白霧，秦夏看著漸漸有停下步子買早點的行人出現，遂架上鍋，預備做一份烤冷麵出來當“樣品”。
“你是那個前兩日在文華寺廟會賣豆腐的吧？往後就在這裡擺攤了？”
秦夏正在往鍋裡鋪冷麵，聞聲抬眼。
他記性不差，看著眼前的中年漢子，也覺出幾分眼熟。
“正是在這裡賃了攤子，大哥可要再來一份嘗嘗？”
漢子格外喜歡這一口豆腐，上回吃了一次，回家一直惦記著。
本還想著那日忘記問攤主，平日裡都在哪裡售賣，今日居然剛好遇見了。
“來一份，要多多的辣椒。”
秦夏莞爾，看來他沒記錯人，這漢子確是很能吃辣的。
“沒問題，隻是麻煩大哥稍等，我就一個灶口，先把鍋裡這份烤冷麵做出來，就做您的。”
這話聽得漢子一下子豎起耳朵。
烤冷麵？那是什麼。
“冷麵可是涼麵？那又為何要烤著吃。”
他往鍋裡一看，就見秦夏將麵條鋪成近似方形的形狀，兩麵刷油，中途還往上灑了點水。
這要怎麼吃？
秦夏對烤冷麵有足夠的信心，從鐵板豆腐就能看出，市井百姓的口味古往今來沒什麼不同。
“此乃用蕎麥特製的麵條，比白麵條更為筋道，煎烤出來的口感與炒麵截然不同，和鐵板豆腐一樣，也會刷醬、撒料，切成小塊用竹簽叉著吃，還可以加雞蛋。”
見漢子滿臉遲疑，秦夏也不急著推銷。
“這份本就是做出來擺樣子試吃的，一會兒出鍋您儘可以嘗嘗，喜歡就買，不喜歡就罷。”
買東西的都喜歡聽這個，誰也不想花冤枉錢。
“那敢情好。”
漢子遂背著手，極為悠閒地開始等待。
秦夏餘光打量了一下這名中年漢子，對方穿的衣裳用的布料算是中等偏上的，頭頂還有一個帶暖耳的皮草帽子。
雖起得早，但看這副不緊不慢的勁頭，無論在哪裡做工，八成也是個小管事，正是秦夏為自己選定的“客戶群”。
既樂意吃街邊的小食，不嫌邊走邊吃的吃相不雅。
又有閒錢花費在口腹之欲上，比起飽腹，更在意口味。
秦夏把目光收回到麵前的鍋中。
鋪好的麵餅已經大致定型，秦夏用刷子又在其表麵刷了一層油，翻過一個麵，同時朝麵餅底部灑了一些水。
加水的目的是令水加熱後產生水蒸氣，令麵餅進一步變軟。
火候差不多，秦夏開始刷醬。
烤冷麵的醬料是特製的，與鐵板豆腐不同，裡麵加入了番茄，偏向酸甜口味。
刷完了醬，撒上一層紅蔥碎和蔥花，將麵餅卷起，以特製的小鏟子分成一塊，放入油紙盒中，齊活兒！
虞九闕用竹簽子分了一塊出來，往上加了一點專門秦夏為烤冷麵熬的蒜蓉辣醬，遞給一直在等試吃的漢子。
“大哥，請您嘗嘗。”
哥兒說話與男子不同，細聲細氣。
漢子接過來，心裡挺美。
“這上麵紅色的是辣椒？怎麼不放辣椒麵，我嘗著那個就香得很。”
虞九闕事先同秦夏學了些說辭，當即淺笑道：“東西不同，配的調料自也不同。這辣醬也是我相公獨一份，您嘗嘗便知。”
漢子哈哈一笑。
“你們的口氣還挺大，不過我年輕時也曾走南闖北過的，這東西還真沒在彆處見過。”
言罷他也不囉嗦，用竹簽叉起烤冷麵，一口全都吃掉。
“這味道……”
他仔細嚼了嚼，品了品，覺得格外新奇。
這樣做出來的麵條，把手擀麵“勁道”的特點完全放大，醬料集鹹、酸、甜、辣為一體，更有紅蔥和小蔥的味道混合其中，每嚼一口，都是驚喜。
新增的辣醬也確實如這攤主夫郎所言，和鐵板豆腐的辣椒麵截然不同，共同點就是都讓他這個無辣不歡的人欲罷不能。
隻嘗這麼一點，哪裡能夠！
漢子甚至沒有問價格，直接拿出錢袋吩咐秦夏。
“這叫什麼冷麵的，速速給我來一份！”