張經理：“誰說不是呢~”
李子航：“這中華美食，博大精深。飲食文化，更是曆史悠久。普通老百姓吃飯，那是填飽肚子就成。”
“富裕點的人家，開始講究色香味。”
“層次再高點的人，講究食材，講究烹飪廚藝。講究的是一個麵子”
“再上麵的人，吃飯可不光是為了填飽肚子了。更是精神享受。講究一個飲食心情，服務態度，飲食健康，飲食環境。”
“現在一進門，菜剛點好，就要票要錢，服務態度更是沒有。搞不好，還落一白眼。”
“您說這誰受得了。彆怪我們不來，都是自己作的。”
張經理聽完接過話茬。
“小少爺，您說的是一點沒錯。可形式他不由人呐~”
“現在，哪是做生意。店員比客人脾氣還大。這不把客人往外推嘛~”
“過去有句老話，店大欺客，客大欺店。現在好了，隻有店欺客的。”
“您就彆說我們店了，好家夥，前幾天，我去買大蔥。一時半會，把票據那茬給忘了。被賣大蔥的人，數落不像樣。差點沒給我氣背過去。”
“那家夥，擠兌人的話都不帶重複的。各過去，我早大耳刮子扇上去了。可現在沒轍嘍~”
這邊說著話，那邊兩個涼菜上來了。
李子航：“呦~今天沒先要錢要票了~不怕我們吃完，沒票給？”
張經理：“小少爺，您說笑了。您吃完，儘管走。剩下的事交給我。”
李子航：“還是過去的老一輩會做生意。張叔您現在屈才了~”
張經理：“少爺，您客氣了。”
李子航等關大爺動筷後，夾了一片鴨肫後說道。
“味沒變。不錯~”
“那您二位先吃著，我下去看看鴨子去了。”
樓下，楊經理看到老張下來，說起剛才的話題。
“我說老張，你這洗手盆還放茶葉。那茶葉，我在家都沒舍得喝。你就直接放洗手盆了？”
“還有，你拿的那個香和毛巾又是怎麼回事。這還沒結賬呢。等下怎麼算！”
張經理，看著一大串問題的他，對經營半輩子的店，被這群人經營的半死不活。心中的怨氣難免有些大。
再加上李子航剛才在樓上的一番話，這語氣不免有點怨氣。
“我說，楊大經理，您呀，以後沒事多看看關於中華美食餐前禮儀的書。”
“對您經營咱們飯店有幫助。”
“樓上的兩位，都是貴客。放在以前，來咱們店吃飯，那都叫賞臉。純粹是給店裡增加名氣。”
“淨手盆裡放茶葉，那更有說頭了。咱們店吃烤鴨，怎麼個吃法？上手直接拿著荷葉餅卷烤鴨片。”
“這講究的人，誰家吃飯不先洗手。正所謂病從口入，拿著荷葉餅直接往嘴裡送，對於講究的人，那是不可能的。”
“洗手水裡放點茶葉，可以把手洗乾淨的同時，手上還殘留著茶葉香。這樣客人拿著荷葉餅往嘴裡送的時候，就能聞到手上殘留的茶葉香。”
“嘴裡味覺烤鴨的香味，鼻子裡茶葉的香味。那吃起來才有感覺。”
旁邊閒著的人全部聚過來，津津有味聽著解釋。
旁邊人：“張經理，您還沒說文吃，武吃的事。還有老虎醬。”
“所謂文吃，就是金陵城，片皮鴨的吃法。把烤鴨皮烤得酥脆，然後隻要皮，不要肉。皮上的油沫子都要去的一乾二淨。這樣，吃的時候，鴨皮就跟餅乾一樣，又脆又香。吃著還不膩。”
“由於文吃，吃的是皮，鴨子烤得時候，火候就猛了點。導致鴨骨架上麵的肉就會老。”
“於是就衍生片皮鴨二吃的方法。剩下的骨架，就裹上地瓜粉，放鍋裡油炸。撒上椒鹽。”
“武吃嘛~就是咱們店裡的吃法。連皮帶肉片成108片。蘸著甜麵醬吃。”
“武吃，由於烤得火候比較軟。鴨肉也嫩。剩下的鴨架也最適合煲湯。出鍋放上芹菜沫，湯美味鮮。”
“那咱們店裡為啥鴨湯放蔥花？”
張經理白了一眼說話的人。
“你家大雪封城的冬天有芹菜。隻能用蔥花提香，規矩就這麼一直傳了下來。”
“那老虎醬，又是什麼說頭？”
“老虎醬嘛~不知道你們聽過這個說法沒。以前各大館子裡流傳的一句話。”
“官吃魯，文吃淮，販夫走卒吃川菜。”
“意思就說，當官的喜歡吃官府菜，就是魯菜。文人墨士，不乾體力活，所以口味比較清淡。稍微重口點的菜，他們就覺得鹹。所以就喜歡吃清淡精致一些的淮揚菜。”
“川菜嘛~都是大油重口味。那些乾體力活又有點錢的人。就喜歡吃川菜。”