這天氣越發的熱起來了,早上九點多陸知新到店後第一件事就是先把空調打開對著自己吹個暢快。
“彆對著自己吹。”五嬸帶著防曬帽進店第一句話就讓陸知新乖乖的挪開了位置，讓她把出風口的扇葉抬高，整個屋子裡的冷氣開始循環起來。
“知新你定的冰塊到了嗎？”五嬸不怕熱,抬高了扇頁後就直接去後廚幫忙清點今天的蔬菜有多少，順手把該洗的菜和該削皮的菜準備出來，她找了一圈沒見到冰塊，怕他忘了便提醒陸知新一句。
“昨天的還留著一點，新買的一會兒就到了。”陸知新聽見後廚裡傳來聲響，不能讓五嬸乾活自己卻坐著，趕緊起身往後走要過五嬸手裡的削皮刀開始給胡蘿卜削皮，這太陽的熱度一上來,涼菜就賣的比熱菜好，這涼菜也不用什麼蒸炸炒鹵燉,隻要把配菜備好，料汁調好，要吃時往上一澆,或許再需要熱油燎香也費不了兩分鐘功夫就能出一鍋,阮媚和五嬸隻需要用長筷子拌一拌就能裝到盤子裡擺在櫥窗中售賣。
涼菜陸知新目前隻做素菜，因此都是十塊錢一盤子，大拌菜,涼拌黃瓜,豆腐皮拌豆芽,水晶涼粉等等等等,陸知新提前準備出來,五嬸她們看著那道菜沒了再自己從大盆裡盛補上,不用重複和陸知新核對,這種售賣方式本來不應該出問題,但陸知新忘了他的醃蘿卜也屬於素菜了，原本放在櫥窗附近是想著當做配菜贈送的醃蘿卜，五嬸和阮媚認為完全可以擺上盤子賣出去，等陸知新發現時，這醃蘿卜已經以十塊錢一盤子的價格賣了近乎一百份了。
原本最多五十塊錢賣完的醃蘿卜，最少賣了五百，陸知新知道怪不到五嬸和阮媚身上，作為受益者的他也沒有可怪她們的理由，可他良心不安，想著把醃蘿卜下架，可客人們詢問五嬸和阮媚，她們兩個就會來問陸知新，醃蘿卜好做又掙錢，乾嘛下架呢，陸知新想想也是，但醃蘿卜畢竟也隻是蘿卜，再怎麼切也是蘿卜，為了增加它的價值，陸知新想到了冰塊，放入冰塊中的蔬菜，在這溫冷的變化之間食物內部的組織會產生微妙的變化，有一種特殊的滋味，足以配得上他定下的價錢。
這冰塊是前麵美食街的奶茶店給提供的資源，隻需要訂購每天就會有人送過新鮮的純淨水冰塊，不用買費電又占地麵積廣的商業製冰機，實在是非常方便，所以最近陸知新也開始學著在各種涼菜裡放入冰塊來嘗試新的味道配比，就好比昨天晚上給紀錄片攝製組展示的那一道冰鎮梅汁苦瓜就是陸知新在外公那裡學到又自己稍微改良的菜色。
原本的冰鎮苦瓜並不放梅汁，名字也更文雅一些，叫做冰鎮苦瓜柳，外公當時是跟著從天津租界來的大師傅學到這一道又像日料又像中餐的涼菜，苦瓜去掉頭尾之後刨掉籽洗淨，熱水燙苦瓜七分熟後浸入冰水中擺上冰盤，用芥辣和醬油調料，或者蔥薑蒜配醋的調料配在一旁，蘸著吃。
苦瓜的苦味在焯水之後已經去掉大半，七分熟又保證了苦瓜肉不會過於塌軟保持脆嫩的口感，可苦瓜畢竟還是苦瓜，擺在宴席上會被人當做黑暗料理置之一旁，次數多了便隻有私下親戚聚會和自家人吃飯時外公才會做一做這道菜，因為他不喜歡人們浪費他做的食物。
陸知新也是一樣不喜歡人們浪費食物，但他的處境比外公好在身邊的客人除了追求美味之外還願意養生，不像宴席一樣人人都想在桌子上挑最好吃最貴的把菜吃回本，能下火的苦瓜，很多人是閉著眼睛捏著鼻子也要吃，他自然就能把這道菜擺在售賣的櫥窗裡對客人收費，有時候遇到集體上火的客人們，苦瓜還能供不應求。
他自己改良的冰鎮梅汁苦瓜，在苦瓜的材質上就有要求，一定是要硬邦邦的，切出來的苦瓜條是脆的才行，同樣焯水後撈出放入冰水中冰鎮，冰鎮的時間不要太長，冰和水的混合溫度也不要低
於零度，避免冰晶在苦瓜條上凝結，過度改變苦瓜內部的結構組織，梅子醬和糖提前配合冰水調汁，再在盤子上鋪一層碎冰，澆一勺調汁，擺上已經完全冰好的苦瓜條，再配上一小杯芥辣醬油味汁供客人蘸取。
在視頻的拍攝中，擺在苦瓜盤子旁的味汁是陸知新負責擺上的，但實際售賣中，是客人自己端著配料碗用力的按壓料桶自己選擇分量，所以很多客人自主研發出了多種料汁的配菜方法，有的客人甚至自覺吃飽之後還單買一份醃蘿卜，配上芥辣醬汁一片一片的疊在打包盒子裡，稱要帶回去當下酒菜。
五嬸招呼阮媚讓她過來幫著打包，她去負責招呼外麵的客人排隊，兩個人換換工作內容，這是陸知新在工作前拜托五嬸的，他不想讓阮媚因為客人的問題和旁邊的望天星飯店的服務員對上，對方人多，他們人少鬨起來吃虧這一點不提，先招待好一直在門口排隊的客人才是最重要的。
“什麼時候輪到我啊。”
說話的客人已經在門口站了有半個小時了，五嬸出來一次就能看到他一次，在一群能坐著等餐的客人中就屬他最顯眼，五嬸也問過這個客人為什麼不坐下，對方表示自己正在做大吃一頓的準備，要多消耗卡路裡，能多站一會是一會兒。
五嬸看了一眼對方很明顯是吃出來的肉，還有他彆在衣服領口的麥克風，識彆了這位客人的身份，肯定是網紅，還是個有準備的網紅，不過這位客人並不這麼認為，他認為自己隻是一個普普通通靠拍視頻掙飯錢的大胃王。
“大胃吃四方”是一個在國內組織的大胃王比賽曾獲得過冠軍的微博大V，平常他的vlog內容就是去哪家店吃了多少，有沒有挑戰他的最高食量，十分的佛係，大家都說看他的拍攝就算隻是普通的剪輯，隻要光看著那張笑眯眯的臉因為吃到美食而感到幸福就會同樣感受到飽。
不過佛係也就代表流量穩定，餓不死可靠視頻也賺不到多少錢，大胃吃四方想去延邊多住一些日子，都要先計算一下這個月到手的錢扣完要交的各種保險之後還能剩下多少錢。