喝多了也不要緊，廁所能隨時解決走腎的問題。
最關鍵的，“特價菜”好吃實惠不說。
還能買半份，而且不用等，這對老百姓可就太友好了。
什麼都不用說，光看看有多少住家附近，手拿著鋼攏鍋，來這兒買獅子頭和燒茄子的老頭老太太。
光聽著“勞駕勞駕，讓讓，我把桌子收了！給您擦乾淨您再坐。”
“借過借過！錯個身兒！哎，您留神彆碰著……”
就足以解釋這裡人聲鼎沸、買賣興隆的盛況了。
至於“洪記大酒缸”。在買賣的火爆程度上確實要差一點。
開業當天，上座率有八成吧，這還包括了受邀來捧場的熟人呢。
而且服務上的瑕疵也實在不少。
因為夥計們初學乍練實在有點生楞。
有的時候上東西送錯桌兒了。
有的時候因為語言的隔閡，還不大聽得懂酒客的話，反應遲鈍。
甚至後廚也不太頂得上勁。
一忙起來吧，火燒、炮羊肉和爛肉麵有點供應不及。
火候也差點意思。
不是麵煮生了，羊肉有點糊了，就是火燒沒熱透……
可這反過來，也恰恰是洪祿承的精明之處。
就是因為他早預料到這種“亂”不可避免，必須給夥計一段時間的曆練，才能適應呢。
他才沒有為開業做什麼廣告。
而且行家就是行家。
有老爺子和李福給一起兜著，這些毛病對買賣的影響就降低到了最小程度。
不但酒客們都呈現出包容的姿態來，沒人去計較。
大酒缸裡的人氣兒和熱鬨勁也一點沒減少。
甚至公平的說，要論歡樂程度，還遠超過洪衍武那兒呢。
嘿，還甭不信，千真萬確。
先不說彆的，光憑洪祿承那算盤打得跟神仙似的，就是引人矚目的奇景。
敢情老爺子有分心二用的本事，向來是雙手會賬。
要是兩桌同時結賬，他能“劈了啪啦”同時算出來。
李福呢，他也有“一口清”的本事。
要是他來算賬，更省事，都不用夥計跑。
當著食主的麵，不用算盤，不用筆，先唱酒水，再唱涼碟，主食最後。
逐一報出價錢後，算出總數，還要將顧客的給錢數和找回的錢數一並唱出。
最關鍵是好聽，跟唱歌似的，真應了那句“說得好不如唱得好了”。
這可就讓酒客們有了眼福和耳福了，信任和樂趣都是油然而生。
但最有意思的，還是洪祿承和李福都愛開玩笑。
像如有年歲大的客人進門，直接衝櫃上要東西。
“掌櫃的，二兩毛三，一碗麵”。
洪祿承就愛用彆樣強調跟後廚招呼。
“來一碗牛頭馬啊”。
然後把酒打好給夥計，讓端上去，還會跟客人再說一句。
“您的六七八”來了。
這兩句話呀，叫做“借詞點尾”。
第一句隱去了“麵”，第二句隱去了“九”。
那麼客人如果是懂行的，聽了自會會心一笑。
有的時候，甚至還會有客人會逗上一句。
“老板，咱可是有錢不買拖泥帶啊”。
洪祿承便會馬上作答。
“咱買賣實在，您放心。金木火土咱不摻和。”
這一下就更會引發更多的現場笑聲。
而李福呢，他習慣的辦法是在客人結賬時，五毛錢以下都說“錢”，五毛錢往上便報“款”。
這樣同樣唱賬，卻用不同的字，次數一多，便會被旁人發現他藏著的“段子”了。
像有的人因為好奇，就要問上一句。
“哎，您這有意思啊，錢少了您說‘交錢’，錢多了您就說‘付款’，您這兒還區彆對待啊？”
李福聽了就樂。
“您這耳朵是好啊，不過您彆誤會，關鍵是怕您幾位聽著枯燥。其實交錢，付款還不是一回事啊？要緊的是一視同仁啊，讓您喝著高興，聊著滿意就成。是不是您哪！”
這叫什麼？這就叫“沒事逗悶子”呢。
總之，在誠心和熱情之餘。
洪祿承和李福會恰如其分的以拉家常，開玩笑等方式對顧客進行感情公關。
這才是大酒缸難以為旁人企及的地方。
這種“笑料”儘管是有人為製造的因素，但卻真是讓酒客們舒服。
成功營造出了酒館應該有的親和、熱鬨的氣氛。，找書加書可加qq群952868558