1984年10月21日是個禮拜天。
這一天從早上開始就烏沉沉的，小北風吹著，氣溫一下降了五六度。
而且當天還下了雨。
怎麼看，這也不能算是個好天氣。
但卻不能不說，這確實是個好日子。
因為這天是“北極熊餐廳”和“洪記大酒缸”共同開張的一天。
有意思的是，在開業的場麵上，洪家父子倆完全是截然相反的兩種態度。
洪衍武這次刻意走了大操大辦的風格。
不但請本廠領導剪彩，找人弄了花籃，門口敲鑼打鼓，大放煙花禮炮。
還以五十塊的價碼，特意托五四一廠上班的“豁子”劉福根幫忙。
把他們廠秉承“太獅老會”傳統的“舞獅隊”請來助興。
那是敲鑼打鼓好不熱鬨啊。
這一番折騰引來的人，比當初商店開張還多。
派出所甚至抽調了四個片警幫忙維持現場秩序。
但這麼大氣派可不是為了讓老百姓瞅的，而是為了給附近有各個公職單位的頭頭腦腦們看的。
因為要知道，彆說這個年頭，就是到了今天，公款消費也仍舊在餐飲消費裡占據大頭兒，是這個行業暴利的主要來源。
所以洪衍武是廣邀賓客，各處下帖子。
不管認識不認識的，反正打著“試吃”的旗號，把附近派出所、街道、工商、稅務以及大小機關、工廠領導什麼的都請到了。
就連他二哥那兒，都打了招呼讓來，說給備了一桌。
這叫舍不得孩子套不住狼，為了籠絡這幫公家單位的頭頭腦腦，盼著他們能做回頭客，幾桌酒席的誘餌該下就得下。
而洪祿承恰恰相反，低調得簡直毫無聲息。
老爺子除了提前下帖子給了三家親家、壽敬方、宋局長、常局長、常顯璋、單先生、王漢平、張大勺、龐師傅和東院老邊、老蘇、老丁這幾位鄰居，再沒請什麼場麵上的人。
連對街道李主任，也隻是請邊大媽代為轉告，說隨時歡迎指導工作而已。
而開業唯一的慶祝儀式，就隻是讓李福掐著黃道吉時，領著夥計放了兩掛大查鞭。
同時讓洪衍爭用相機給大家夥在店門口照了張合影罷了。
可也彆說，無論是洪衍武的餐廳，還是老爺子的小店。
這兩家店的共同點就是賓客盈門，買賣還真的都挺不錯。
開業首日，洪衍武那兒無疑是最熱鬨的。
因為中午晚上，三個包間都是他請的客人，外頭還額外開了兩桌。
菜單上的二十五道菜一個也沒落下，那煎炒烹炸，算是耍上全活了。
而且因為有大食堂的“特價菜”，確實比其他飯館子實惠。
就連散座也滿了，居然排隊一直排到了外頭。
哪怕外頭下雨，人們打著傘也願意等。
有人推著自行車，有人手裡捏著網兜，有抽煙神侃的小夥子，有帶著孩子的兩口子。
總之，這一天可是給後廚忙壞了。
彆說張大勺和華英受洪衍武牽連，給累得不善，就連大食堂一樣是甜蜜裡帶著苦惱。。
因為餐廳買賣實在太火了。
龐師傅他們為了撐住場麵，當天中午和晚上，不但臨時抽人加做菜肴，還把供應給職工食堂的菜送去了幾鍋。
自然本廠工人就有了意見。
於是，當天營業一結束，龐師傅就跟洪衍武商量要加人了。
說他給安排的外差太多了，掙錢是真掙錢，大夥兒都高興，可也真是吃不消了。
洪衍武一琢磨也是，每天個體戶們包夥，東華門夜市，再加上服務公司主食櫃台和餐廳。饒是大食堂有六七十人，那連軸轉沒個休息也夠嗆啊。
便答應儘快給大食堂招三十個合同工。
龐師傅這才放心。
雖然新來的得慢慢教，暫時頂不上大用。
可打雜的活兒都有人乾了，其他人就能騰出手來了，也等於釋放了勞動力。
但話說回來，相對的，大家夥也真是沒白辛苦，這餐廳也是好評如潮啊。
因為這個年頭實在是太缺飯館兒了。
長期以來的體製禁錮了餐飲業的發展，返城知青又讓京城人口迅速爆炸。
這樣的供需矛盾下，京城百姓想外頭“搓”一頓，那簡直比登天還要難。
真是偶爾能有這麼一次機會，體驗也不好。
因為老百姓下館子往往得忍受白眼、嗬斥，還得靠自己搶座，排隊。
弄不好，沒吃飯先氣飽了，哪兒還有胃口啊？
所以說洪衍武開的這個餐廳真是正當其時。
在我們的公職人員和先富起來了一批人，還以吃吃喝喝為最大享受的年代。
在經濟飛速發展，糧食大豐收，農民像潮水一樣湧入城市的大背景下。
不但過去的各種限製開始破冰、消失，餐飲需求也與日增多，一日更勝一日。
怎麼可能買賣不好呢？
就彆說他們還有四大殺器了。
“張大勺”教出來的手藝；“大食堂”帶來的實惠；親切和氣的服務態度；乾淨沒味兒的廁所、洗手台。
這哪一樣兒都為人稱道，讚譽連連啊。
在這個餐廳，進包間的主兒，誇的是環境優雅，服務周到，這兒的小炒味道超絕。
散客們呢，欣喜的是，為了座位徹底不用頭疼了，因為有專人給發號排位。