再加上這個餐廳的合作本身又摻雜了一些政治合作氛圍，經營管理完全跟不上勁。
國內體製的弊病依然故我，這就導致員工內部浪費很嚴重，進一步拉低了利潤。
這麼一來，這家快餐廳的銷售價格既無優勢，利潤率也不高。
如果從體驗上講，這裡跟“馬克西姆”和“莫斯科餐廳”完全沒法比。
於是乎，像文藝界、體育局、新聞界，這些主要光顧這裡的人，惠顧一次兩次，就不會再來了。
他們也隻是嘗嘗新鮮，誰也不傻，暈了頭的才會再當回頭客。
那麼綜合而言，敗因其實打一開始就埋下了，這買賣要不黃才沒道理呢。
這也是為什麼原有曆史裡，“義利快餐”終究沒有發展起來，半死不活的吊命到了2002年。
然後就隨著拆遷改造，不聲不響的消失在曆史的塵埃之中了。
所以說，洪衍武對“義利”隻有同情，毫無羨慕，更談不上壓力。
相反的，他倒是對楊廠長覺得“服務公司邁步有點太小了”的想法很不屑，很不滿。
更對其要把服務公司未開張的餐廳改為“西式快餐”的荒唐想法，進行了堅決的駁斥。
“大廠長啊，不是我說您，您這可不對啊！光看著彆人家孩子好啊？您就不怕傷自己親骨肉的心嗎？”
“我跟您說，他們這麼熱鬨那是表麵，咱得算算性價比啊。辦這麼個的餐廳的錢，頂得上弄條方便麵的生產線了吧？而且之後還得持續投入外彙資源。”
“反過來咱們的零售點兒，每月多多少少還能給弄點外彙回來。這裡外裡那個劃算？”
“更何況他們用了多少人，咱們又用了多少人？真要平均算每個人創造的利潤，咱們也不比他們差。
“還有，人家‘義利’弄西式快餐，是因為人家有獨特優勢啊。名氣和產品結構上，都占著便宜呢。人家是英國人創辦，滬海進京的老牌子。這麼多年了，一說麵包和巧克力，京城人就認他們家，覺得正宗。他們用自家的產品，也能降低不少成本。”
“而咱‘北極熊’是冷飲領域翹楚，搞這個不是說一點不沾邊。可您要想跟人家比就有劣勢了。再說了，您現在要學人家，那叫東施效顰，做敗了圖遭恥笑不說，做成了也落個拾人牙慧的名聲。這功勞怎麼算呢？”
“最關鍵的是，‘義利’投入太大了，這是孤注一擲，在一條路上要走到黑的做法。一招不慎，就難翻身了。而咱們是屬於雞蛋不放在一個籃子裡，循序漸進，穩紮穩打的做法。”
“說白了，靠零售的利潤去辦商店，辦餐廳。有零售的利潤頂著，先已經立於不敗之地了。哪怕後麵發現不對了，也好調頭。真要辦好了，再以新的利潤點為支點，繼續邁進。”
“要我說，先胖不叫牌，後胖壓塌炕。何苦非要爭一朝一夕，一口就得吃個胖子？您呀，還是好好盯著您那方便麵的大事兒吧，服務公司這小買賣，就不用您操心了啊？”
這麼一來，就又讓楊廠長打消了不切實際的空想。
不過私下裡，洪衍武倒是對水清想去“義利快餐廳”看看，效仿學習人家優點的做法表示了肯定。
確實，至少人家硬件上的細節，可比大多數的國營店考慮的周到多了，算是這個年代畢竟先進的。
服務態度也有一定的改進。
於是他就建議，乾脆由公司掏錢，選一天，服務公司集體去“義利快餐廳”吃飯。
這就叫“觀摩學習”。
對此，水清當然有顧慮了，她怕被彆人說閒話，說他們公款吃喝。
可洪衍武卻滿不在乎。
“你甭畏首畏尾的，咱們既然決定乾餐飲，那就得鑽這一行。你說一個廚師，要連好館子都沒去過，海參鮑魚都沒吃過，那水平能出類拔萃嗎？這算什麼呀，真要是把餐廳、商店辦好了，我還得帶他們去建國飯店，去京城飯店，去萃華樓看看、學學呢。”
“更何況聽蝲蝲蛄叫喚，還不種莊稼啦？彆忘了不遭人妒是庸才。你隻要想乾事，以後的輿論壓力注定就會很大。你不可能讓人人都滿意，挑毛病多好挑啊？總有一些人站著說話不腰疼，對你眼紅、嫉妒，造謠生事的。何苦操這個心。”
“關鍵咱們自己也問心無愧啊，大夥兒一塊掙得錢，大夥兒一塊吃喝，正大光明，誰也沒拉下。不像有些人，背地裡自己大吃大喝，又要又拿的，當麵淨跟職工裝孫子。讓你選，咱們是顧上頭還是顧下頭？”
“要我說，嚴格按財務製度執行就得了。吃也不是白吃的，去之前先開會把觀摩目標和要點訂好，回來之後大家發言，做會議總結。最後留個文字記錄，也就不怕非議了。”
“說到底，最終還是得拿成績單說話。隻要咱們商店和餐廳再火了，要成績有成績，要好處有好處，那就能把大部分的嘴堵上。”，找書加書可加qq群952868558