還彆看“張大勺”沒給洪家這個麵子，可平白無故就拒絕彆人的好意，同樣是一種負擔。
再加上平時“張大勺”沒少做洪衍武的“生意”，賣了不少“高價菜”。
而且最後這錢到底交沒交公，也隻有他自己心裡最清楚。
所以無論打哪兒掄起，總歸有點不大好意思的。
於是，這位“張大勺”沒幾天便很難得地發出邀請，想在周末請客，帶洪衍武和陳力泉去下館子。
這事兒掄起來，洪衍武當然覺著自己擅長啊。
彆說上輩子天南海北，巴黎、紐約、東京的一通海吃海喝，就這輩子，他也自詡把京城最好的老字號、大飯店都吃遍了。
再加上他有心想拍馬屁，便越俎代庖地對“張大勺”說，“外麵的菜哪兒有您做的好吃啊？不過您既然有這個雅興，我們哥兒倆也願意奉陪。要不還是我們請您吧，無論‘萃華樓’、‘豐澤園’、‘聚德全’還是‘順東來’您隨便挑地兒。嗨，這麼說吧，哪怕京城飯店都行。我們不怕花錢，隻要您回頭再補我們一道菜就行了。”
瞧瞧，居然肯用一頓飯換一道菜？還京城飯店都行？
那不用說，這番話自然又捅咕到“張大勺”的癢癢肉了。
隻不過這位爺雖然被“咯吱”樂了，可並沒順水推舟的答應，反倒還挑起了洪衍武的錯處。
“你小子真是丟你祖宗的人，虧你還是洪家的後代，怎麼一開口全是外行話啊？”
洪衍武不由一愣，“喲，您這什麼意思？”
“張大勺”這才滿臉不屑地告知。
敢情京城話是相當講究的，過去幾乎每個字都有明確區彆，不能用錯。
以尊稱為例，“你”字加心要稱“您”，“他”字加心要稱“怹”，全有對應。
那麼如果描述去處也是一樣。
比如說，一般要說“上”什麼地方，那都帶著鄭重和正式的意思。
上單位，上長安街，上派出所，這個可以。
要說“去”呢，就透著一股子平等的輕鬆勁兒了。
像去公園，去商店，也可以去電影院。
以此類推，再來看“下館子”的“下”字，那就明白了。
這既帶著自抬身份的意思，同時這也暗示了一點——吃飯的地方照樣要分個上中下的級彆高低。
彆忘了，京城人向來把炒菜館兒概括為“莊館”，莊館莊館，上是莊，下為館。
那麼說起來，飯莊的級彆當然是最高的。
京城的飯莊，大多以“堂”字綴在店名後為標誌。
在規模上的標準是有寬闊多進的高級四合院，能舉辦幾十桌，上百桌的高檔宴會。
像洪家過去開辦的“衍慶堂”、“燕喜堂”均位列京城十大堂，不但有戲台還有花園呢。
這樣的大買賣就跟豪華五星級飯店一樣，當然不能靠接待散客維持，承辦紅白喜事和喜壽堂會才是主要業務。
因而人們稱呼起來那便是“上飯莊”了。
無論是對店家的財大氣粗的敬仰，還是表示對請客主家的尊重，都值得這個“上”字。
而接下來，比飯莊低一等的就是酒樓了。
酒樓顧名思義，均以“樓”為後綴。
這樣的地方彆看承攬不了大型宴會，但因為有樓閣，設雅座包間，規模也不小。
另外，還必有著名的廚師掌勺，和高檔的拿手菜肴，才能叫響京城。