之後呢，再用刀鏟平，撒層鹽，碼進一米二的木桶裡，用來保存食材。
而張大勺在這個活兒上還有額外要求。
說生肉不能直接放木桶裡碰著冰，必須得把肉放在小壇子裡，再把壇子放進木桶。
另外壇子和壇子之間還不能挨著，得鋪上碎冰塞實了，還得拿冰蓋上，這才算過關。
看看，多這麼幾句，這工作量一下就多了近乎一倍。
除了“上冰”，廚工還要砸煤。
每天都得把要燒的煤砸成“手把塊兒”，大概是核桃那麼大。
大了煤不易燃，生火就得奔一個鐘頭去了。
要小了，燒灶火力不旺，那也不行。
燒完後，還要掏爐坑。
掏出來的東西先不能倒，必須要把煤渣子篩出來才行。
這也是“張大勺”的要求。
他倒不是為了省煤，而是因為煤渣再燒時，沒煙沒煤味，最適合烙餅什麼的。
但這些還都算不上麻煩，頂麻煩的是按照張大勺的要求，收拾那些灶台上的家夥什。
過去燒煤的灶，特講究，一個主火眼，兩個次火眼。
主火眼炒菜，次火眼一個“焅菜”，一個架湯鍋。
所謂廚子“炒菜三把勺”，就是這個意思。
因為正經手藝勺口多半指著高湯，所以不帶湯鍋的，肯定是野廚子。
那麼可想而知，“張大勺”和華英兩位師傅，一人一個灶台。
而且他們做飯的時候又不讓旁人進來，做不到廚工候在左右，隨刷隨用。
那一頓飯做下來，得用多少鍋碗瓢盆？
最關鍵的是對灶台潔淨程度，“張大勺”就跟有潔癖似的，根本容不得半點疏忽。
每天都得摸一把，要有油有灰，絕對吹胡子瞪眼。
可當時日用化工品還沒發展起來呢，刷鍋都靠開水和堿麵，難度可想而知。
但這還沒完呢，甚至就連碼放調料的順序，也是固定死的，決不能錯一點。
“鹽糖味之素，料酒醬油醋”，必須要按顏色“由淺到深”，由稀到乾的順序擺放。
他說為的是不讓顏色淺的鹽糖，被顏色深的調料所汙染。
所以說，以此類推，這些的瑣碎的要求林林總總彙聚在一起，那是一般人伺候得了的嗎？
那是既要求手腳麻利，要速度，還得一絲不苟，保質量啊。
於是剛開始乾的時候，洪衍武和陳力泉就必然手忙腳亂，顛三倒四。
結果他們就淨聽“嗔嘚”了。
必須得說，張大勺罵人的本事的實在挺了不得。
罵你帶臟字啊，那是他脾氣好的時候。
脾氣不好反而不帶臟字兒了，他改損人。
所謂損人，是采用虛實掩映之法，烘托旁襯，旁敲側擊，於要緊處隻一語便得，宛如殺人於咽喉處著刀。
他越要罵你越要原諒你。
隻有這樣的罵法才能顯得他所罵的句句是真實確鑿，讓你羞臊到無以言對之地。
就比方說了，活兒乾的不滿意，他就能這麼說你。
“人的手怎麼能乾出這樣的活兒來啊？瞧瞧，不光沒走心，壓根就沒長腦子啊。對對，就彆解釋了。我知道，你們也和很多人一樣，不是故意不好好乾，隻不過是習以為常。對吧？打小就不知道什麼叫乾淨，多臟多臭也能忍。可彆人未必和你們喜好一樣啊？”
此外，他罵人還喜歡正話反說，喜歡給你設埋伏。
比如當你重複犯錯，他就故意問你，“哎，有句俗話怎麼說的，什麼泥，怎麼上的牆來著？”
再比如嫌你手慢，乾得笨，他又成心問你。“哎，有個成語你知道不知道啊？就是形容一個人挺笨，永遠也教不會的。”
這樣不但可以使你難堪，還可以加深他罵你的力量。
你要一個不留神，沒把住嘴，真要說出“爛泥扶不上牆”或是“愣頭愣腦”、“呆若木雞”，這樣的詞兒來。
那你完了，他就更逮著了。
當時肯定是拉著長音“噢！”一聲，然後就特客氣地對你說。
“嗯，年輕人不錯，有文化，懂得挺多。這就是言傳身教啊。謝謝啊，看著您，我才是真明白這個詞兒了。”
那是針針見血，刺痛你的麵皮啊。
難怪彆人受不了他的醃臢氣呢？
遇上這麼一位爺，那絕對是一輩子的陰影。
實打實的說，這種痛苦並不僅僅在於“張大勺”所施加的折磨，也在於要強行壓抑住自己，時刻想掐死這老家夥的欲望。，找書加書可加qq群952868558