洪衍武的死纏爛打，把龐師傅徹底給堵沒路了。
沒轍，情分和情麵所迫，龐師傅隻能親自硬著頭皮蹬“張大勺”的門兒，替洪衍武托付一回。
可沒想到適得其反，這“張大勺”對手藝，還真是老貓看耗子似的防得緊。
一點麵子沒給龐師傅，張口就給拒絕了。
“乾嘛呀，跟我學藝？增泰，誰開這個口，你不應該開這個口吧？”
“什麼？‘衍美樓’洪家的後人？喲，那是少爺命啊，怎麼能乾勤行啊？我說你還趁早彆讓他來，人家忒金貴，我用不起。這應該是撥楞算盤，賣飯票的材料啊，還能拿得起大勺來？”
“啊？孩子不錯？會做炒肝的那個？啊，這倒是沒想到。不過呀，不錯的多了，難道還都給我當徒弟？再說了，日久才能見人心呢，你這話說太早了。看著好，你自己留下就完了。”
“什麼什麼？他願意吃苦，由著我打？那更不行了。現在是新社會，人人平等，打人犯法。再說了，乾什麼不是吃飯呀，何苦遭這個罪呢？他那麼一說，你就那麼一聽。”
“得嘞，你也甭廢話了。我這兒就點力氣活兒。說不好聽的，狗要聽得懂人話，狗都會乾。他能跟我提什麼條件？你跟他說，我老頭子沒福氣做人師父，讓他甭打我主意。”
得，敢情洪衍武上趕著想讓人家打，還沒這個福氣呢。
這番話傳回來，不但龐師傅鬨了出沒臉，洪衍武自己也挺失望。
可他又一琢磨，不行，還得堅持。
因為求人不就是水磨工夫嘛。俗話說得好，滴水穿石，一開始不樂意，興許以後就樂意了。
關鍵是這樣的師傅，打著燈籠都找不著，而且看這歲數也乾不了幾年了。
真要錯過去了，弄不好就再找不著這樣的手藝了。
千萬彆忘了，乾餐飲關鍵就是得有個好廚子啊。
也千萬不要以為，隻要有錢，就能請到個好廚師。
因為那根本不是錢的事兒，如果廚師真的手藝很好，老板就等於是個跑腿的。
反過來如果廚師手藝不好，老板也很快會從將軍變奴隸。
所以最關鍵的是，老板還得自己懂行才好。
隻有這樣才能壓得住廚房，才能保住招牌不倒。
否則你就是把店麵開得再大，也是“填穴”，純屬自己砸祖宗招牌。
得，為了洪家的老鋪，為了親爹的夙願，還得繼續磨！
就這樣，洪衍武帶著不達目的誓不罷休的心氣兒，去小食堂報道了。
隻是他一去不要緊啊，陳力泉當然也得跟著。
他是絕不肯跟洪衍武分開的，連洪衍武勸他彆陪著遭罪都不聽。
這樣大食堂白案組倆主力就全沒了，都改成小食堂搓土倒灰的“力本兒”了，苟師傅能高興嗎？
小食堂那邊呢，“張大勺”一看來了親親熱熱小哥兒倆，這明顯來者不善啊，臉也黑了。
所以兩邊都頗多怨言。
可龐師傅招誰惹誰了？就這麼來了個豬八戒照鏡子，還裡外不是人了。
要說唯一高興的就是那個被陳力泉給頂了的小子。
他還仨月才到期呢，眼瞅著提前“刑滿釋放”了，那還能不美嗎？
結果帶著洪衍武和陳力泉熟悉流程最後一禮拜，他天天嘴裡哼著歌兒，滿臉的笑克製不住，心情那叫一個舒暢。
當然，通過他這番表現，也就可想而知在這兒的滋味了。
說白了吧，一個“苦”字兒不是虛的。
小食堂再小，也是一個廚房，所有雜活兒都壓倆人身上，能輕省得了？
像每天固定的程序，一樣也少不了的。
得先從掃院子、磨刀、鑿冰、運煤、燒爐灶做起。
然後就是剝蔥、剝蒜、洗菜、碎薑、殺雞、宰鴨、淘米、吊湯。
最後等到午飯結束，那就是刷鍋、刷碗、蹭大勺、倒垃圾了。
像這些工作看似簡單，可不用心還真完不成，做不好。
這其中這工作量到底有多大，張大勺的要求又有多苛刻，咱具體拿幾樣說說，那才能真正明白。
像最耗體力的活兒，首推“上冰”。
當時還沒冰箱，誰家食堂都是全靠冬天采自然冰窖藏，供夏季使用。
“北極熊”這方麵有優勢，本身就生產人工冰。
所以大食堂有個地麵鋪了瓷磚，安了地漏，沒有窗戶的房子。
鐵架子上一擺上人工冰，也就成了“土冷庫”了。
食材都放在盆裡，鎮在冰上，冰水順著地漏就溜出去了。
隨化隨換，方便得很。
可小食堂就沒這個條件了，而且食材還得單挑單備。
那每天就得靠廚工，用冰夾子把一塊厚四十厘米，一平米大，重四百斤的整冰抬進廚房去，然後砍成六至八塊。