一本尚空白，是準備記錄“禮賬”的，俗稱“大帳”。
另一本已經開始記錄的是“流水賬”，也叫“小賬”。
隻要洪家經他的手，為婚事花的每一分錢，一切出入現金都在上麵記得清清楚楚。
洪衍武絕對相信，李福絕對是實打實，在裡麵沒打任何折扣和埋伏。
可這也就怪了。舊日的洪家到底怎麼能培養出，又留住這樣既能乾又讓人放心的夥計來的呢？
因為按照洪衍武自己的經驗，這兩樣東西往往是不能兩全的。
在洪衍武的認知裡。他過去的房地產公司裡，上級對下級，就沒有不懷疑、不防備的。以權鵬飛、高鳴和他來說。不是擔心下屬碌碌無為，中飽私囊。就是擔心下屬太有本事了，心生異誌。
這一點，其實權鵬飛就連對待高鳴也是一樣。
這麼一來，洪衍武怎麼看李福和洪家的東夥關係都是那麼不可思議。完美得特彆不真實。
而為此，他也真的不能不好好誇誇這位李大叔了。
於是見天屁股後頭恭維著，說著感激又欽佩的話。可他萬沒有想到，李福自己卻不是這麼想的。
老爺子終於受不了了，就找了個時間，很認真地跟他說，“小武，算我怕你了。你可彆天天再這麼誇我了。老李知道自己有幾斤幾兩。你這話讓我臊得慌。”
“哎，李大叔，我可都是出自肺腑啊。您當之無愧啊。這些事要沒有您，那非得抓瞎。您這本事哪兒是一般人能有的？由您幫忙，是我們洪家的幸運啊。您就甭謙虛了。”
可洪衍武的固執己見卻讓李福更臉紅了。
“嗨。你這孩子真是，話全給說反了。我老李會這點東西算什麼本事？過去洪家的買賣裡像我一樣的人多了。你得明白一點，彆看老李把事兒辦得還算穩當。可真正起作用的不是我個人。而是規矩。”
洪衍武不解。“規矩？”
“是。規矩。所謂辦事得有章法，這‘章法’就是規矩。這些事你是看著雜、亂，可是你得知道，這些事都是前麵的人傳下來的，一切條目都有緣由、皆有定例。從中會遇到什麼情況，該怎麼處理，怎麼調配，早有個標準和應對辦法在哪兒擺著呢。說白了，這也是熟練工種，是難者不會，會者不難的事兒啊。”
“你以為我當年在‘衍美樓’乾，學徒學的是什麼啊？無論是瞭高兒、跑堂還是乾茶房，學的就是規矩。行、動、坐、臥、走、穿衣、吃飯、說話、辦事、全都是規矩。怎麼迎來送往，怎麼讓座，怎麼沏茶，怎麼倒水，怎麼點菜，怎麼端菜，做出的茶點要什麼樣式，都有嚴格具體的要求，差一點也不行。我的師傅總說我有靈性，可我有什麼靈性啊？不過是把師傅的話牢牢記在心裡，才會對規矩熟悉起來比彆人快而已。而熟了就必然能生巧，無論出主意還是辦事，也就管用、貼譜了。”
“規矩這東西還有更重要的作用。洪家就是靠規矩來管買賣的。老東家，哦，也就是你的爺爺，他老人家就常說。‘哪怕二流的規矩也比一個一流的人強’。為什麼？因為一個酒樓營業的時候客人多，夥計多。不按規矩來，堂、櫃、廚，處處得出問題，任再聰明的人一樣樣管也得顧此失彼，焦頭爛額。隻有按照規矩來，大家都不走樣，才能把買賣乾好。”
“還有，像洪家的買賣那麼多，還家家興旺，這也絕不是單靠聘一個好掌櫃就能做到的。真如此，必有參差不齊。而有了規矩就不一樣了，隻要看看店裡的人乾活是不是荒腔走板？一切符合不符合規矩，就能保證買賣不出問題了……”