要不說“北極熊”的職工們怎麼這麼有口福呢？人家這也算“科班兒”出來的，又會省材料，會的菜又多，味道又好。並非一般般的夥頭軍。
而李福呢，他自打五幾年從老家返京後，一時工作不好找，就曾乾過一陣“口子”上的“茶房”。
儘管活兒越來越少，可直至在“三年自然災害”之前，他還能東跑西顛兒靠這個吃飯呢。
因此他和龐師傅見麵後，略一寒暄，先一句“我想請您辦一回‘落作’（精心細作）的‘包席’。標準高點的，您感興趣嗎？”
龐師傅聽了就笑，跟著再對了一句，“那是‘擺尾’（魚）、‘彎老’（蝦）都要的？還是隻用‘高叫’（雞）、‘扁口’（鴨）的？”
得，就憑這幾句內行話，倆人就跟對暗號的特務一樣，接上頭兒了。
既然都是門兒裡人，隨後就好說了。倆人再細細一談，一二三四，事兒就這麼定下來了。
李福跟龐師傅最終合計好的價錢是六百塊包三十桌最高標準的海味席，當場就按老規矩給了二百塊定金。
說到這兒，那洪衍武可就有兩個問題要問了。
一是龐師傅既然重信，那麼他是怎麼可能答應這個事兒呢？
二就是這價碼兒可真不貴。而且龐師傅還答應了，如現場有增加，多添三五席，不多收費。
那他這活兒苦不苦啊？不會抹不開麵子最後白忙一場，掙不了幾個吧？
沒想到李福聽他如此發問一個勁地笑。先說了句“要不我說人家龐師傅是行家呢。”這才給洪衍武逐一做了解釋。
敢情有的日子口兒明擺著是不缺買賣的。辦事的人家提前都會來求，雇主和大師傅誰心裡都有數。
雖說口子上有講究，不會隨行就市亂漲價。可活兒還是有大有小，有豐有儉的。
所以有經驗的“口子師傅”都會先借口接了差來搪塞彆人。除了能看看後麵有沒有大活兒、甜活兒以外，也備著有真交情的人來相求。
要說到這個價錢上呢，龐師傅肯定不會虧了。
因為“口子廚”錢都是省出來的，活兒越大越好掙錢。
龐師傅現在又是大食堂的炊事長，原材料上可以想的辦法多了。真到做的時候，這六百塊至少能落他手裡一半去。
至於臨時增添席位，“口子”上也有自己的法子。
說破了，不外乎東拚西湊而已。原本“口子”席麵菜量就足，均勻點不是什麼難事。
甚至於，哪怕是像“紅燜肘子”、“扒雞”這樣的整個上盤的主菜也不要緊。
隻需負責上菜的人端上來先給賓客們展一眼，跟著說一句，“我端下去給您幾位拆開再上罷”就完了。
這樣等到端下去再過刀，還能多拚出一半的菜量來。就如實質上預備二十隻整肘子，可來三十桌人也足以應付。這又有什麼增加的挑費呢？
至此洪衍武算是恍然大悟，徹底通透了。還真是各行各業各有門道兒啊。外人看著難，其實都有訣竅。