可過去食堂提供飯菜，卻通常不提供容器和餐具。需要就餐的人自己攜帶。吃食堂的國人通常攜帶搪瓷的或者鋁製飯盆作為食具。
就是在這樣的食堂裡，有一些弊病幾乎是共通的，那就是食堂公共區衛生環境的臟亂差。
地麵油脂麻花似乎永遠都打掃不乾淨，嚴重的踩上去會有沾腳的感覺。每天必定會有人在窗口前因擁擠，灑點什麼湯湯水水的，弄不好就會滑人一大跟頭。
室內的那些桌椅板凳更彆提，前麵的人吃完了後麵的人來，殘渣油漬少不了。誰吃飯前要不留意留意，經常都會有人像尹光明一樣中招，吃出個“油屁股”來。
而且食堂室內一年四季餿抹布味兒不絕，聞著倒胃口不說。到處還都是衛生死角，真是養育了無數昆蟲種類和齧齒類動物的“福地”啊。
好在當年南北方往來不密切，否則“小強”這種外來物種要出現在北方，那就更沒法弄了。
其實之所以會造成這種狀況，關鍵是兩個原因。
一個是計劃經濟下粗放的管理模式造成的。
多年不正常的價值觀，早把人們對工作，對生活的要求變得粗糲非常，人們在工作和生活中也最煩那些零七八碎的事兒。
像從上到下，幾乎每個食堂的工作人員都認為食堂關鍵隻在飯菜的質量上。隻要入口的東西安全衛生，對得起人的腸胃。食物種類豐富，味道對得起人的舌頭也就行了。
直接就把公共衛生問題定義成了無關緊要的小節裡。
這種思想在社會上也是大行其道，人們都誤把這種意識當成了“務實”，反而把對其他方麵挑挑揀揀的人劃歸到了資產階級習氣裡。
既然上麵就沒有這方麵要求，根本不重視，如何能夠改善進步呢？
另一個就是大鍋飯體製下，導致人們得過且過，能混就混的工作態度。
在缺乏監督的情況下，大多數沒上進心的人其實都很難自控，往糊弄事兒的方向發展的。
當時最普遍的職工心理，就是認為同樣一份工作，乾的少就是“掙了”。乾得多就是“虧了”。那還不能偷懶就偷懶？那又何談服務意識呢？
哪怕是我們最高級的“京城飯店”，外國人仍舊處處感到服務態度冷漠極了，而且時不時遭到吊兒郎當的應付。
雖然由於時代的因素，食堂裡也有少部分有責任心，有奉獻精神，特彆願意把工作乾好的職工。
可基本上這樣的人都腦子執拗，缺少靈活性。他們對待工作的態度，恨不得就是掄著大板鍬玩著命撮，弄出一身臭汗的那種。
說白了能乾是能乾，可從不想該怎麼乾，工作沒個巧勁。
這樣呢，他們往往辛辛苦苦一天下來，好不容易乾出點樣兒來了，卻缺乏後續支持，彆人接班一糊弄又變成了原樣。
第二天他們再來能不生氣？日子久了能不灰心？他們甚至因此會和同事之間產生矛盾。要麼找領導告狀，要麼就直接跟同事爭吵。
結果不但費力不討好，反倒往往把自己人緣弄得特差。