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下午一點多鐘，洪衍武和陳力泉回來了。
這哥兒倆也沒空著手兒，一個拎著半條羊腿，一大條羊腰窩和一大包調料。
另一個手拿一大包木炭和一個裝滿了自行車條的鐵質燒烤爐。
敢情這是洪衍武頭兩天冒出來的主意，他專門托人定做了這個家什，還讓人磨了一軲轆的自行車條。
為的就是今兒露一手，烤點羊肉串，讓一夏天都沒怎麼吃肉的大夥兒開開葷。
這件事兒連“糖心兒”都沒提前告訴，要的就是個驚喜勁兒。
隻可惜，他這番好心好意卻遭致了冷遇。
因為世上有個通行規律，所有的新生事物當乍一出現，特彆是和舊有觀念有衝突點時，往往反饋都是懷疑與猜忌。
實際上京城雖然是把燒烤引入正餐的發祥地，出自宮廷“掛爐局”的烤乳豬、烤鹿肉、烤全羊、烤鴨、烤乳鴿，皆為可登堂入室的大菜。
民間還有兩家專營燒烤的清真老字號“烤肉宛”、“烤肉季”，但那都屬於滿蒙燒烤類，而且講究時令。
說白了，在老年間，孤懸塞外的新疆就跟外國差不多，尋常人都過不了“星星峽”。而羊肉串真正被維族同胞帶入內地，至少要等到進入八十年代。
這時候的京城，彆說沒有人見過這麼烤羊肉吃的法子，甚至就連孜然這種調味料都很罕見。
洪衍武還是千方百計，才從“南來順”的後廚弄出了一包。
當然了，就是京城這清真老號，此時也沒有羊肉串售賣呢。他們的孜然是做“炒烤肉”用的。
所以除了泉子因為根深蒂固的信任，無條件相信洪衍武。洪鈞出於無知，繼續充當三叔的“忠實走狗”以外，全家人都不大看好他這“標新立異”之舉。
最先開口的是他親媽。“老三，你這唱得哪一出啊？夏天最熱的天兒，你弄這麼些羊肉來，吃不了都得壞了！再說烤肉也不是這種烤法兒啊，可彆糟踐了這些好東西……”
爸也跟著說。“你小子這次可辦了件傻事兒。懂不懂時令啊？‘秋風吹來烤肉香’，三伏天兒羊都掉膘兒。哪兒是吃的時候啊？再說了羊肉性熱，吃了可上火。現在應該避火毒才對，你這不是滿擰嗎……”
而看著洪衍武和陳力泉一起刷鐵簽子，串羊肉。洪衍文同樣直撇嘴。
“老三，這生羊肉塊兒，你就準備串車條上烤啊，我怎麼覺著這麼不大靠譜呢。關鍵是你這血也不撇，就拿水衝衝，乾淨不乾淨啊？彆再給大家夥吃壞了肚子……”
就連洪衍茹和“糖心兒”對洪衍武也沒底氣。
一個說，“三哥，你這樣弄真能行嗎？我還第一次看見有人把羊肉串在車條上烤呢，真新鮮。你可彆砸鍋，回頭大哥又該笑話你了……”
另一個則說，“小茹，你甭管他。他要鬨妖兒，誰也攔不住，就由著他可勁折騰吧。反正丟人也是丟在自己家裡，笑話他的也不差大哥一個……”
而對以上一切親人的態度，洪衍武卻真正做到了堅定信念、不為所動。
他隻是笑麼滋兒的，默默地從事著準備工作，就像沒聽見似的。
為什麼？他心裡有底啊。
說白了，他還沒見過不愛吃羊肉串的人呢。這玩意堪稱國內最普及的燒烤種類。
無論大江南北，長城內外，不管是京都、省會或是城鎮，就沒有一個地方不賣烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味兒的人，就是再好清淡飲食的人，見著這玩意那也得流哈喇子。
前世的他，在成為億萬大亨之後，可以說不是有名有號的大館子，高級餐廳根本就不去了。但唯獨夏季，仍舊免不了去大排檔擼擼串，喝幾紮冰鎮啤酒。
即使他自家也有燒烤架，燒烤爐，也必是如此。
沒轍，這實在是一種讓人難以拒絕的民間樂趣。它既能讓人徹底放鬆，又很能滿足人的口腹之欲。
對那種嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味兒，對那種一飲清涼、蕩氣回腸的爽快，想必每個人隻要領略過一回，這輩子都不會再遺忘的。
另外呢，作為資深“吃主兒”，他對自己的手藝也相當有把握。
首先買肉，必須用羊腿肉和腰窩肉相配，乾吃羊腿，太柴，腰窩肉比較滑嫩，有一定的油脂，吃起來好吃。其實肉筋的主要用料就應該是腰窩肉，這個是正宗的。
其次，肉切塊的時候要小一點，串著是麻煩點，但是好熟。尤其是車條穿的羊肉串，簽子有導熱性，烤完了肉質兩頭焦脆是很明顯的，這一點大串兒和木簽子都比不了。
之後就是醃肉了。什麼狗屁蔥薑蒜、西紅柿、番茄醬、雞蛋、澱粉統統不要。正確的方法是用一點點洋蔥、芹菜、胡蘿卜。隻可惜這年頭沒地兒找洋蔥去，這一點還是讓洪衍武相當遺憾的。
再有，那就是秘訣中的秘訣了。味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。
還彆說什麼健康不健康，吃燒烤本身就不健康。但是要吃的話，必須得有味精，否則羊肉有異味沒香味，非如此不可。
再之後，那就是串肉，可以等著上烤了。