言語能力恨不得退化到了史前。每個人的這張嘴，就隻剩下了咀嚼的功能。
洪衍武真是不能不佩服父親在吃上麵的學問了。這麼一來，他也如醍醐灌頂般的豁然開朗，徹底想明白了一直費解的問題。
原來，當年的生活節奏慢，吃得起涮羊肉，又喜歡吃的人又多是祖居京城，有錢有身份，有一定的底蘊和素質的主顧。
這些人群不但愛吃，還會吃。自然是不太滿足定式的小料了，當然喜歡自己動手調製。
而“順東來”的調料便是為了迎合這種需求，儘可能讓各人按各自的口味和習慣隨意調配，這就給了顧客很大的“自由度”，從一個側麵體現了它的“人性化”、“個性化”。
說白了，這就是過去那個年代高級餐飲中的私人訂製，這就是如今的人們倍加推崇的“diy”模式。
會吃的人當然是越吃越美，在其中能享受到獨具一格，頗有成就感的妙處。
可不懂的棒槌就崴泥了，那瞎摻和一起的怎麼能好吃的了呢？
洪衍武捫心自問，要不是他爸爸教給他，他自己又何嘗真正懂得這些門道呢？上輩子不過是窮人乍富的傻吃罷了。
而開火鍋店的商家為了賺錢，往往要大批量的開連鎖，為了保證質量圖方便，追求的是一個口味的模式化。也就徹底忽略個性訴求了。
甚至更多的老百姓，還認為在家吃火鍋才最實惠，在外麵吃太虧。他們去超市買粉嘟嘟的劣質凍肉和袋裝方便調料，吃的不亦樂乎，或許一輩子也不會去火鍋店裡吃涮羊肉。
卻殊不知，他們的家宴與真正的涮羊肉相差何止千裡。
那麼自然而然，“順東來”這個秉承老統和獨特的精到服務，也就會隨著現代社會的發展，與人們越來越隔閡，越來越顯得不合時宜，為人詬病了。
可這個責任，又該怪誰呢？
洪衍武個人覺得，店方和食客兩方麵都有自己的毛病。其實無論哪一方，都是一種不求甚解，自以為是的大笑話。
這就像清宮裡一些首領太監曾感歎過的那樣。
“想當初，宮裡許多規矩本來是好的。可時間一長，大家都忘了最先設立這些規矩的原因，隻知不論緣由、無論什麼事兒，都要一律照搬照做。最後反倒與初衷相悖，也就鬨出了一樁樁不合清理的荒誕事兒了……”
和男人不同，女人的情感更為細致，最容易觸景生情，也最容易多愁善感的。
望著切成片的又薄又嫩的羊肉，紅紅亮亮、規規正正地橫臥在潔淨的青花瓷盤裡。
王蘊琳仿佛有一個世紀沒見過、沒吃過涮羊肉了。
在蒸汽、火氣的氤氳中，看著圍坐在身邊的至親的興奮麵孔，一個個狼吞虎咽的樣子。看著他們手裡的筷子千百遍地往返於肉盤與火鍋之間，她很想說點什麼。
但實際上，她卻什麼也說不出。她也很想笑一笑，可她也怎麼笑不出。她就更不可能專心致誌地吃東西了。
不為彆的，她是在心疼她自己的孩子們。
洪家的這幾個孩子受得苦太多了。除了老大以外，其他的孩子們就沒過過一天好日子。現今，竟連吃頓涮羊肉也能香成這樣。她這個當媽的看著能不心酸？
“哎喲！我的天！你才多大點。一人都乾一盤了……”
忽然間，洪衍爭衝著洪鈞叫了起來。並力阻洪衍武再給兒子夾肉。
“老三你彆再給他了，那是純肉，小四兩呢！小心這小子積食……”
可洪衍武卻說，“大哥，彆大驚小怪的。孩子正長身子的時候。你就讓他吃吧。他也不傻，真撐著還能硬吃？再說了，萬一真吃頂了，大不了回去都吃片乳酶生唄。何況你自己都乾了四盤兒了，我可看著呢……”
好，這個數字把全席震了，也讓洪衍爭自己笑了，當然是那種不好意思的傻笑。
可偏偏這個小插曲，卻招得王蘊琳再也忍不住了。她這個當媽的，在子女們的歡笑聲裡，悄悄扭過臉去，用餐巾抹去墮出的滴滴老淚……
這一幕，唯有洪祿承注意到了，他不覺也停了筷子，悄悄在桌下握住了她的手。
回去之後，洪家的孩子們皆興高采烈，吃飽了喝足了便昏然大睡。
老夫妻倆，夜深不寐。
這一夜，他們足足唏噓了數十年的人間事。