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冬天天黑的早，杜玉娘想早點做飯。
晚上決定吃麵條，配鹵味兒，所以她早早的就準備起來了。
杜玉娘舀白麵的時候，劉氏的眼神像小刀子一樣。
這才來鎮上幾天啊！他們家的糧食，不，確切的說，他們家細糧白麵的數量，急劇減少！
到鎮上以後就不能吃粗糧了？就非得天天粳米白麵？
劉氏不樂意了，日子就沒有這麼過的。
杜玉娘一見，就知道劉氏那小心眼兒的毛病又兒了。
“娘，以後咱們開麵館，賣的就是白麵麵條！你現在不讓我做麵條，那咱也不知道味道啥樣啊！到底我做的麵條能不能賣出去啊！你這摳門兒的毛病啥改啊？要不這樣，等以後麵館掙著錢了，我還你二百斤白麵還不行嗎？”
劉氏被杜玉娘逗笑了，“行了，你舀吧！還我二百斤，這可是你說的，你記住了啊！”
杜安康正好進門來，“還什麼還二百斤？”
杜玉娘就笑，“你趕緊過來跟我一起和麵吧！”
杜玉娘將麵板放好，又準備了一些和麵用的水，她摸了摸水溫，對洗過手的杜安康道：“你摸摸這個水溫，記住這個溫度，一般來說，做伸麵就要用這個溫度的水來和麵。”
杜安康試了試水溫，覺得這水就比涼水熱乎那麼一丁點。
“和麵呢，也是要有人技巧的，水溫也隻是其中的一個因素，水量和麵粉的比例，還有揉麵時用到的力度，餳麵的時間，都是麵條好吃與否的關鍵。”
“還有鹽，加多少放到麵裡，那也是有講究的。這個東西不用稱，就是憑經驗。”
杜玉娘一邊說，一邊上手操作，杜安康在一旁看的認真。
杜玉娘反複揉那個麵團，直到麵團光滑，她才停手。
杜安康不停地道：“哎喲，這麵團比和尚的腦袋都圓！”
“起開，你咋說話呢！”杜玉娘拿過來一個大盆，對他道：“你看看這麵團的彈性。”她伸出一根手指戳了麵團一下，麵團上立刻出現了一個小坑，等她把手指拿開，麵團上的坑慢慢回彈，看起來特彆有意思。
“等麵餳好了，彈性會更好。”她一邊說，一邊將大盆扣在麵團上，“一柱香的時間就差不多了。”
杜安康在一旁點頭如搗蒜，他也是到了今天才知道，原來做麵條並不是一件簡單的事，這裡頭的學問大著呢。
時間一到，杜玉娘就把扣在麵團上的盆拿走，開始揉起了麵團。
“哥，你仔細看我的動作。”杜玉娘特意放慢動作，她反複揉搓麵團，在放上一些麵粉，隨後將大麵團拆成好幾個拳頭般大小的小麵團。
接下來便是摔條和摻條，這些技藝都比較難的，需要熟能生巧，不是一兩天就能夠練的。
杜玉娘也沒有想過要讓杜安康幾天之內就學會抻麵，這是不可能的事。她現在就希望杜安興不要排斥做夥夫這件事，畢竟很多人都覺得男人圍著鍋台轉，是件非常沒有出息的事情。
杜玉娘一邊抻麵，一邊問他，“大哥，這麵館要是真開起來，你以後可就得天天圍著鍋台轉了。”
杜安康笑了笑，“那有啥？要是以後我能學會你這些本事，把這個家支起來，累點辛苦點我也高興。”
“我說的不是這個！”杜玉娘問他：“你一個大男人，願意整天在廚房裡縮著？”
杜安康隻道：“你這話就不對了，我可是聽說過，那大酒樓裡頭掌勺的，都是男人。男人怎麼了？這抻麵是費力氣的活，還得男人乾。”
知道的還不少。
杜玉娘笑笑沒說話，成吧，不反感就行！