拉伸形成麵坯，雙條麵坯經過反複折拉而成，七折叫大拉麵，而十二折則可以伸出龍須麵。麵絲如發這個說法雖然有些誇張，但是真正的拉麵高手可以將麵坯折拉二十折以上。
杜玉娘就曾親眼見過她師傅拉麵，動作漂亮，拉出來的麵跟頭發絲樣，簡直就是件藝術品。
杜玉娘在案板上放一些麵粉，將拉好的麵坯在麵粉上滾了幾下，兩隻手按住兩頭，然後給麵坯上勁。
勁上足後，她拿住麵坯的兩頭微微抻一下，抖動麵坯，兩個頭都交到左手中，右手抓住中間的部位，輕輕一帶，順勢向右外方向一翻，抻抖中把麵抻長。繼續拉手中的麵，對折，拉長，再對折，再拉長。除去兩端拉不到的麵坯，再繼續對折，拉長，慢慢的麵條越來越細，直到麵條的粗細程度達到了杜玉娘的要求，她才停止伸麵，而是握住麵條的中間部分，輕輕抖了抖。
劉氏看得目瞪口呆，這一手伸麵的絕活，簡直比鎮上那些麵館裡的師傅們還要厲害啊！
“玉娘，你，你這……”
杜玉娘笑笑，覺得自己這副小身板好像真有些吃不消啊。前世她開始學廚藝的時候，都二十多歲了，她現在才十三歲，乾這樣的體力活，實在是有些吃力。
她氣喘籲籲地道：“娘，我都要累死了，你敢緊看看雞湯滾了沒有？”
長壽麵的湯料，是昨天晚上就弄好的，用豬骨棒和整雞燉的高湯，已經在灶上煨了一宿了。
劉氏晃過神來，連忙去灶台掀開鍋蓋瞅了一眼。
香氣撲鼻，熱氣騰騰。
“好了，好了。”
杜玉娘看時間差不多了，趕緊下麵。
“娘，您看著麵條吧，我歇會。”她拿袖子擦了擦額頭上的汗，拿著不馬紮坐到了一旁看火。
劉氏沒忍住，還是問了一句。
“玉娘，到底，你這手藝跟誰學的？”
玉娘第一次摸菜刀，切絲就切得那麼好！自己從來沒教過她做菜，做貼餅子，可是她好像看了一眼就學會了似的。
還有她做的菜，明明也是用差不多的材料，要是做了來的東西無論是味道，還是顏色，都比她做的要強很多倍。
還有點心的事兒，那點心做法真的挺複雜的，難道真是想想就能做出來的？
還有今兒這麵……
劉氏也是從小姑娘的時候過來的，當姑娘的時候，都得學著做飯，幫著家裡乾活。誰一開始學做菜做飯的時候，還沒切過兩次手指頭，炒糊過兩個菜啊！
就拿她來說吧，都嫁人了，還不會下醬呢，後來自己下醬這手藝，還是在婆家學的呢！
杜玉娘知道，她這事兒早晚都瞞不住。她低頭想了想，起身走到小廚房門口朝外麵看了看。
杜小枝在院子裡喂雞鴨，杜小葉好像在洗衣服。
杜玉娘轉身回來，走到劉氏身邊，悄聲道：“娘，我跟你說了，你可不許再跟彆人說了。”
這麼神秘？