第44章:嶺南早茶的核心(2 / 2)

就在林粵生為上海分店的困境苦惱時,係統彈出任務提示:

任務:在上海市場推出“高端早茶品鑒套餐”,塑造品牌高端形象,吸引核心消費群體。獎勵:高端市場洞察技能。

任務的關鍵在於“高端早茶品鑒套餐”,要結合上海的消費偏好,用創意與品質打動人心。

林粵生沒有急於推出新品,而是先召集上海分店團隊,深入分析問題。他們發現,相較於嶺南市場,上海消費者更加注重體驗感和社交價值,尤其是商務精英,習慣於將餐飲作為談合作、增進人脈的場合。此外,上海本地人對口味有著獨特的偏好,重麻、辣、鮮,而嶺南的清淡風格可能並不完全對味。

針對這些特點,林粵生帶領團隊進行創新,提出了全新的“早茶品鑒套餐”概念:

1.?定製化體驗:讓顧客提前預約,可選擇餐點組合與搭配。

2.?融合多地風味:在點心設計上融入川菜的麻辣、江浙的甜鮮等元素,創造獨特的“上海味”。

3.?奢華環境升級:上海分店重新裝修部分包間,加入定製瓷器與傳統茶藝展示,為消費者提供更加尊貴的用餐體驗。

經過反複嘗試和修改,林粵生最終敲定了三款主打的“品鑒套餐”:

??經典套餐:包括創新版的蝦餃皇、黑鬆露鳳爪,以及改良自嶺南傳統的鮑汁叉燒包。

??融合套餐:加入“麻辣小籠餃”,這是嶺南蝦餃與本地小籠包的結合體,外皮晶瑩剔透,餡料中加入了特製辣椒油。

??奢華套餐:以燕窩流沙包、魚翅粽和榴蓮酥為主打,搭配一盞頂級普洱,價格直逼五星酒店的下午茶。

為配合新品的推出,林粵生大膽嘗試了一個與傳統營銷完全不同的策略——邀請意見領袖。他親自聯係了一些上海知名的美食專欄作家、時尚博主,以及幾位在餐飲行業頗具影響力的業內人士,免費邀請他們到店試吃,並提出一個要求:無論評價好壞,都必須公開發表自己的真實感受。

試吃活動當天,這些意見領袖如約而至。為了打造更好的品牌印象,林粵生親自在店內招呼每一位來賓,並對“早茶品鑒套餐”的設計理念進行詳細解說。

其中,一位對嶺南文化有研究的美食作家在試吃後發文稱:“林記的品鑒套餐是一次成功的文化融合。從麻辣小籠餃到燕窩流沙包,每一道都體現了對味覺與文化的尊重。”

另一位上海知名的時尚博主則在社交平台上曬出了品鑒套餐的照片,配文:“這是早茶,也是藝術。”一時間,這條動態被廣泛轉發,甚至吸引了幾家高端時尚雜誌的關注。

新品推出後,林記上海分店的營業額迅速提升,尤其是奢華套餐,成為商務人士招待客戶的熱門選擇。不少顧客甚至慕名而來,表示:“終於有一家早茶店可以帶客戶來了,味道和環境都拿得出手。”

然而,成功背後也伴隨著隱憂。一方麵,分店員工因應對激增的客流而倍感壓力,服務質量偶有下降;另一方麵,奢華套餐的成本較高,利潤並沒有預期中豐厚。

更重要的是,上海市場的競爭從未停止。天香樓也在同時期推出了一款奢華下午茶,直接與林記的品鑒套餐正麵對抗。雙方在媒體上明爭暗鬥,甚至一度因為爭搶高端客戶而引發輿論風波。

隨著任務的完成,係統解鎖了“高端市場洞察技能”。林粵生獲得了一份全新的經營報告,這份報告詳細分析了全國一線城市的消費習慣、市場潛力與競爭格局,為林記未來的擴張提供了清晰的指引。

他深知,全國化布局才剛剛開始,而上海的成功不過是第一步。未來,還有更多未知的市場等待他去探索,還有更多的挑戰需要他去迎接。

林粵生站在上海分店的窗前,俯瞰城市的燈火通明,心中充滿了期待與鬥誌。他輕聲說道:“下一站,南京。”

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