自此，除了一些堅持手工切羊肉的傳統老店，基本都配備了一台切肉片的機器，後來人們吃到的，也大都是機器出來的，倒還顯得手工切的肉彌足珍貴。
“這個羊肉，跟以前吃到的不一樣，味道好像。。。”
王穎嘗了第一筷子羊肉，細細的品嘗了一下跟許大春說道。
她上輩子就是老四九城人，不可能沒吃過東來順，這麼些年，東來順的清湯鍋的鍋底就沒變過，或者說，根本就沒有鍋底，就是簡簡單單的海米、蔥花、薑片、口蘑等提鮮調味的東西，如果不是還有那麼點東西在水裡，都以為是白開水。
既然鍋底沒變，那變的自然就是羊肉了。
許大春也夾了一筷子塞進嘴裡，沒有沾調料，既然要嘗的羊肉，那就不要沾任何調料。
而且東來順或者說老四九城的涮鍋都喜歡用清湯鍋底有兩個原因，一個是能嘗到羊肉的本來的味道，不會被鍋裡的味道喧賓奪主，另一個就是不遮醜，不遮醜的意思就是如果我的羊肉有問題，不新鮮了甚至有點變味了，這種鍋是做不到掩蓋異味的作用的。
羊肉入口之後，仔細的感覺了一下，不膻不膩，味道鮮美，肥而不油，瘦而不柴，總體來講非常不錯。
“味道比沒有以前吃過的要好吃是吧？我也嘗出來了，應該是羊的問題。”
許大春作為一個有傳承有經驗又有天賦的廚師，自然是一口就吃出了問題所在。