第376章?味道不對
這裡麵其實還有個小故事，這個小故事則是關係到了後邊幾十年整個涮鍋行業的發展，畢竟我說完之後，很多人都會說，現在吃的肉，基本都能達到薄厚均勻，尺寸合格，隻有個彆商家的羊肉切的不怎麼均勻，還隻是羊肉的某一個部位不均勻。
這是為啥，是因為刀工好練了嗎？
這就跟我下麵要說的這個小故事有關了，人們都知道，其實現在涮鍋用的肉都是機器切出來的，先把羊肉捆成圓柱體或者長方體，然後放到機器上，電源一開，刷刷刷刷。。。一盤薄厚均勻的打著卷兒的羊肉片就出來了。
但是這個切肉的機器是什麼時候出現的，是在什麼曆史背景下出現的，且聽我細細道來。
上世紀70年代，當時的順來東主刀師傅陳組長帶著組裡所有的切肉師傅，即使每天高強度地工作，依然供不應求，大家看著每天排長隊等候的食客，心裡都很著急。
尤其是1973年亞非拉乒乓球邀請賽在四九城舉行時，東來順接受了供應1400多名賓客吃涮羊肉的任務，竟發動了10位刀功高超的師傅切肉四天三夜，為了完成任務，大家隻能不眠不休連軸轉。
時任四九城副市長的萬裡同誌看到東來順的師傅們手工操作太辛苦，於是親自布置下任務，一定要實現涮羊肉切片的機械化。
當時中央直接指派機電研究院來為東來順研發切肉機，機電研究院的工程師和技術員到東來順來蹲點兒調研，跟切肉師傅們座談，了解手工切肉的一些專業技能，以及觀察師傅的規範化切肉動作。
研討這個切肉機必須關注哪幾個關鍵環節，要讓肉切多薄，都得有控製，需要經過反反複複的試驗，最終還是受到了木工乾活兒用的刨子的啟發，成功的研製出了能快速、穩定、安全的切出羊肉片的機器。
1975年8月15日，四九城日報以《涮羊肉切片機試製成功》為題專門做了報道。從此，機器切肉基本取代了手工切肉。