秦蘇在等待茶葉到位的時候，提前讓人在王府打造了一個製茶工坊，小院子裡，茶葉滿滿當當的晾曬著。
這一步叫萎凋，也叫攤青，是將新采摘的茶葉進行自然或人工處理，使茶葉中的水分逐漸散失，細胞活動趨於停滯，茶葉柔軟度提高。
自然處理，即將茶葉攤曬在通風透氣的地方，借助太陽照射和風力使茶葉水分適當蒸發，提高後續加工效果。
這個過程通常需要十五到二十個小時的時間，同時在這個過程中，需要進行好幾次均勻的翻滾。
人工處理的話，就是加溫萎凋，使用電熱，柴炭等工具進行人工加溫，加速茶葉的水分蒸發，提高萎凋的效率。
另外還有日照萎凋，這個方法需要大太陽天氣才行，雍涼地區現在春暮夏初，大晴天的天氣並不多，所以秦蘇在翻看炒茶技術手冊的時候，並沒有過多在意。
萎凋這一步驟有助於茶葉軟化，便於後續加工，並促進茶葉中香氣物質的釋放，完成以後，就是殺青了。
殺青是炒茶過程中的關鍵步驟，通過高溫處理迅速停止茶葉的酶活性，阻止茶葉發酵。
常見的殺青方法有炒製、蒸煮等。
炒製是將茶葉放入鍋中用中小火加熱並翻炒；蒸煮則是將茶葉置於蒸鍋中用蒸汽加熱。
殺青的目的是保留茶葉的顏色和天然香氣，避免茶葉過度發酵導致品質下降。
這一步很考驗技術，很考驗對火候的把控，秦蘇帶著湘兒，還有一群侍女，滿頭大汗的嘗試著。
接連嘗試了許久，炒廢了幾十籮筐的茶葉，才終於堪堪成功。
殺青完成的茶葉散發著淡淡的清香。
一貫不怎麼喜歡吃茶的湘兒，都忍不住用力嗅了嗅空氣中的茶香，感覺整個王府上空都飄蕩著這股味道，太好聞了。
秦蘇也有些驚豔，沒想到這茶葉生茶平平無奇，但開始炒製後，卻展現出了這樣的優異表現。
隨後秦蘇跟眾女一起進行接下來的操作，將殺青後的茶葉進行搗揉和搖晃，使茶葉葉緣破碎、葉汁湧出，進一步改變茶葉的形態和香氣。
這是揉撚，目的是使茶葉變軟、增加香氣和緊密度。
揉撚好後的茶葉，就可以進行烘乾處理了，去除多餘水分，使茶葉達到合適的含水率。
這一步的目的是增強茶葉的香氣和口感，防止茶葉發黴和變質。
後續的步驟雖然不如殺青重要，但也不能亂來，真要說起來，炒茶的每一個步驟其實都很重要，有一個步驟做得不好，這茶葉就廢了。
所以秦蘇領著眾女，哪怕在技術手冊的教學下，也是研究了許久，這才終於完完整整的把茶葉炒製了出來。
“湘兒，燒水！另外去把丞相叫過來！”
秦蘇喊了一聲。
正在望著成品茶葉發呆的湘兒如夢初醒，連忙吩咐一個侍女去叫傅安國，她自己則是跑去把早就燒好的水，提了過來。…。。
不止是提來了開水，她還拿來了好幾個杯子。
秦蘇用開水把杯子燙了燙，挨個丟入茶葉，隨後就笑著對湘兒說道：“倒水。”