楊雲瀅根本就是沒有耽擱時間，直接的在油燒熱了之後，就直接的放入了醃製好的魚頭。
煎至兩麵金黃，然後再加入幾片生薑，煎一下去掉多餘的腥味。
隨後再加入適當的山泉水，燒開。
等到水燒開了之後再加入適量的鹽巴以及豆腐和豆芽之類的配菜，再放到砂鍋裡麵，用小火慢慢的燉煮上，兩刻鐘左右的時間就可以了。
這魚頭並不是特彆的大，也就隻有一斤左右，加了兩塊豆腐，放在一起也有滿滿的一砂鍋了。
在魚頭豆腐放到砂鍋上，慢慢燉煮的時候，這才開始做酸菜魚。
等到酸菜魚做好魚頭燉豆腐，這道菜也差不多了。
楊雲瀅在準備做酸菜魚的時候，這才突然之間想起來一個非常嚴重的問題，因為在廚房裡麵搜尋了一圈之後，根本就是沒有找到他想用的調料，那就是花椒。
因為在現在這一個時候，花椒完全的就是用作藥材和香料的，還可以用作防腐，但是根本就沒有一個人拿來做菜。
楊雲瀅在心裡麵斟酌了一下之後，這才去到了前廳，找到了剛才的那個店小二，讓他去藥鋪買了一些花椒回來。
店小二雖說心有疑惑，可是想到少東家的吩咐。
隻要不過分的要求，都儘量的滿足他。
店小二的動作還是比較迅速的，也就用了一小會的功夫，就把花椒買回來了。
畢竟做酸菜魚，最重要的一點則是要有花椒。
花椒可是酸菜魚的靈魂調料。
一旦缺了花椒的話，這味道就少了，不止一星半點。
楊雲瀅用了大概有一刻多鐘的時間，做好了酸菜魚。
光是聞到這一股撲鼻的香味，他就忍不住的咽了咽口水。
而這一個味道，真的是非常的霸道。
周圍正在忙碌著的廚子，在聞到這個味道的時候，都朝著他的方向看了過來。
甚至有一個膽子比較大的，直接的就圍在了他的灶台旁。
楊雲瀅把酸菜魚煮在盆裡，正準備讓店小二和他一起把兩道菜，端到包廂裡麵的時候。
就看到了旁邊的大廚，那一張放大的臉。
楊雲瀅看到那臉的時候，猛然之間嚇了一大跳。
“實在是抱歉啊，姑娘，剛才嚇到你了呀。
我這不是聞到了這味道，真的是太香了，所以才迫不及待的過來看一眼，如果你覺得冒犯的話，我現在就走。”
大廚一臉不好意思的撓了撓後腦勺。
楊雲瀅看著眼前這人的舉動，也反應了過來麵前的這個人，並不是有意的。
確實是自己做的這個酸菜魚，味道太過於香了。
所以這大廚，才會有著這般的舉動。
楊雲瀅也沒有太多的糾結。
索性的就直接的勻出來了一點酸菜魚，放到了另一個盤裡。
“你先嘗嘗，這是酸菜魚，味道還是挺不錯的。
非常的酸爽開胃，麻辣鮮香。”
大廚在看到他手上的動作的時候，雙眼微微放光，迫不及待的就從旁邊抽了一雙乾淨的筷子。
在嘗了一口酸菜魚之後，瞬間的就驚呆了。
除了剛剛入口的時候有辣，還有麻的感覺，這口感非常的新鮮。
在以前的時候，沒有吃過這般又麻又辣的菜品。
但是不得不說，吃起來確實非常的過癮，是一套非常開胃好吃，吃了第一口還想迫不及待的吃第二口的美味佳肴。