杜大用也是微笑一下，因為這個蔡琪瑤還是很講究禮儀的。
“蔡女士，當年你哥哥開飯店的時候，是剛剛建設好就已經全部交給你了？”
“杜隊，這個沒錯，當年我哥飯店剛剛弄好就讓我過去了，畢竟我哥的主業那會兒不在飯店上麵，杜隊應該也和左大龍，以及黃家俊談過話，他們可能走的路子不算正規，可是我哥當年下來，雖然是停薪留職，但是那是被迫的，沒辦法，因為我哥的老領導調去交通局了，又沒辦法帶著我哥走，最後就找出了這樣一個辦法，也把最好的市口留給了我哥。”
“所以當年三家飯店也就是鴻燕飯店最大，大廳放了十六張桌子，還有個二樓，有大小十個包廂。後麵還有一個大平房，從山上接了水，那裡麵弄了一個泡澡池子，大平房兩邊一邊是後廚，一邊是廚師和服務員休息的小二樓，一樓住的男的，二樓住的女的。”
杜大用一邊聽著，一邊開始畫圖。
“當年飯店有沒有圍牆？”
“沒有，但是拉了鐵絲網，我哥從交通局弄來的，不過除了泡澡池子後麵是山，兩邊還是有著挺大空地的，那會兒五噸解放，東風能停二十多輛。”
“當時我們離著紅社近，所以飯店生意很好，交通局，還有公路局，建設局，加上我哥原來的單位，還有單位管理企業，到了晚上基本都是滿的，廚師都是從資功市請來的鹽幫菜大廚。”
“什麼時候開業的？”
“我們最早，八九年十二月十八開始試營業的，正式開張是九零年元月十八號。”
“當年的服務員哪裡請的？”
“就是單位大集體的啊！我們和左大龍，黃家俊那裡不一樣的，杜隊。當年那些單位又不是沒錢，到月就結賬，一分錢不帶差的，畢竟誰家裡還沒兩個窮親戚的，能給安排到縣城附近飯店上個班，一個月工資也還可以，回到老家麵子上不也有些光彩的。”
“蔡女士，對服務員這塊的管理是怎麼管理的？”
“我們飯店當時是三家飯店裡麵服務員工資不能算最高，但是人卻是最多的，一共有十六名服務員，加上打雜的，後廚的，總共有二十五個，算上我和會計，一共二十七個人。”
“這麼多服務員？”
杜大用有些吃驚的問道。
“杜隊，實際來上班的，隻有九個，剩下的那七個您就不要問了。”
杜大用頓時就明白了，也是笑著點了點頭。