張爺太牛了！！
幾乎沒有什麼的創新是張爺不會的。
這太強大了吧！！
兩人看著張小川的眼神，都露出了崇拜的神色，看向張小川，都陷入了癲狂的崇拜當中。
太強大了。、
這人簡直就是神啊！！
張小川用大勺子，開始不斷的攪動著那黃油和豬油，看著裡麵的那蒜蓉，開始微微的變色。
濃鬱的香味，從裡麵散發而出。
張小川眼睛微微一眯，豬油和黃油的溫度不一樣，豬油的溫度會高一些，而黃油的則是低一些。
兩種沸點溫度不一樣的油，在一個大鍋當中，然後放入蒜蓉進去，這會讓蒜蓉發生神奇的變化。
蒜蓉的香味，會徹底的被激發出來。
然而，卻不會有燒焦的感覺，也不會產生衝擊性很強的那種的刺鼻的味道蔓延開來。
蒜香的味道，反而會變得十分的柔和。
張小川繼續不停的攪拌。
當看到了那些的蒜蓉，在大炒鍋當中，變得顏色金黃，色澤明亮過人，看起來極為的漂亮的時候。
張小川伸手，朝著旁邊的大盆拿起。
“嘩啦！！”
張小川把大盆當中的那些西紅柿，全部一下倒入了大炒鍋當中，一個都不剩下。
“當當！！”
緊接著，張小川快速的翻炒著大鐵鍋裡麵的那些西紅柿，讓裡麵的油與西紅柿徹底的混合起來。
張小川的手速很快，很快就翻遍了那些的西紅柿。
“張爺，要加點高湯嗎？”
看到張小川的動作，王石在旁邊問道。
張小川搖頭道：“不用了，這道的西紅柿調汁，要用大火燒開，然後小火慢慢的逼出西紅柿裡麵的汁水！！這道的裡料理，靠的就是西紅柿本身裡麵的那些果汁來的，這酸甜可口，天然的味道，加入高湯那味道就變了。”
他要做的是，讓西紅柿的那種獨特的酸甜的味道逼出來，而不是中和了高湯之後。
雖然，加入了高湯，會讓其味道更美更加的醇厚。
但是，這就失去了西紅柿本來的那種酸甜的風味。
這一道菜，講究的就是一個風味。
任何的食材，都是要保留其獨特的風味，然後，組合在一起，變成了一道全新的美食料理。
這西紅柿也是一樣。
張小川保留的是其酸甜可口的天然的味道，這種味道，會令人食欲大增，胃口大開的。
吃過的人，絕對會想吃第二遍的。
張小川這時，不停的翻炒著，而隨後，大炒鍋裡麵的那些西紅柿，已經開始的溢出了汁水。
這是開了。
張小川立刻把大火變成了小火。?,