臭豆腐皮不能炸的太過，豆腐皮過了就沒有口感，一咬就像是海苔那樣的容易破碎了。
基本上，沒有臭豆腐那種越吃越香，味道越發醇厚的感覺。
張小川要的是臭豆腐這種獨特的風味，越吃越香，並且沒有任何的一地點兒的臭味。
而不是，隻剩下海苔那樣的脆。
“沒問題，保證完成任務。”
李虎啪的一聲，腳踢地板，發出聲響，對著張小川，敬了一個軍禮，一臉正色的說道。
臭豆腐的問題解決了，基本上這無難度了。
張小川說完，看向張專說道：“張專，準備好蔬果還有蔬菜，這些食材的擺盤工作就交給你！！”
“沒問題！！”
張專堅定道。
“王石幫助李虎，你們兩個人的速度一定要快，我要用！！”
張小川看向王石。
王石點頭。
“小劉，幫我拿那羊小排來，洗乾淨，我開始用！！”張小川開始吩咐最後一個的廚師小劉。
小劉點頭，立刻扭頭去冰鮮區拿那羊小排。
羊小排一那入廚房，早已經放入冰鮮區進行保鮮了，是為了讓羊小排的鮮美，少一些的流出那鮮味。
讓評委，吃的羊小排，還是鮮美無比的。
很快，小劉拿出了那羊小排。
這是半邊羊的小排，十分的多，就像是一個骨架一樣，而那些的大骨頭，全部都被剁掉了。
小劉拿去水龍頭那邊，開始的清洗。
這羊小排，上麵還有著很多的血水，必須要把那血水洗乾淨，讓羊小排的血水洗乾淨。
因為，張小川製作的這道料理，是讓羊小排的味道充分的發揮出來，而不能殘留任何的血水。
那些的血水，會影響羊小排的口感。
張小川不能讓那些的血水破壞其口感，而且這道料理，也不能焯水，焯水的話，羊排的那種獨特的鮮味，就會消失大半。
張小川要保留那種獨特的風味。
這一道菜，最重要的就是食材的獨特風味。
比如，臭豆腐的那種，越吃，越是香，味道越是香醇無比，濃厚無比，令人上癮著迷。
這羊小排也是。
小劉也知道張小川要用的羊小排，製作的那種獨特的味道，所以小劉把那羊小排洗的十分的乾淨。
張小川看著正在清洗的小劉，他淡淡的笑了笑，扭頭而去。
王小倩看著，急忙的跟上了張小川的腳步，快速的跟了上去，他很好奇，張小川會如何的製作這道料理。
是簡單的，把羊小排和那臭豆腐，放在一起，就開始搭配嗎？
還是怎麼的做？
這也是一道，極其創意的料理。