“開始吧。”張小川看了一眼麵前的豆芽菜兒，活動了一下手指關節，這是在張小川還沒有比較舒服的料理狀態的時候喜歡用的方法，目的就是為了讓自己的手指快速的醒過來，一般來說很久不用的手指在靈活性上會大打折扣，廚師的手指隻要一天不用就會開始僵硬，這是隻有廚師這些對於手指靈活性特彆講究的職業才會感覺到的，所以張小川的習慣就是在製作這種需要手指靈活性的料理的時候，會喜歡壓一些手指的指關節，這也導致張小川的手指關節的部位會比常人更加的粗一點，這也算是一種職業習慣。
“好的，我在一旁看著好了，這種手指的料理在麵點中也是經常用到的。”謝天看著張小川的準備動作，這是張小川第一次看見張小川做這種準備動作，這應該算是一種職業習慣，謝天看得出來這種習慣的作用，所以謝天一下子就明白了張小川的打算。
對於這種需要用到手指的料理，隻有謝天是最了解的，恐怕也隻有謝天會最了解，因為謝家的擅長的料理就是一些精致的麵點料理，這是一個將精致的麵點料理發揚光大的家族，雖然不可否認的是這個家族的很多料理也是那種粗狂的風格，但是一個製作麵點的料理家族怎麼可能會放過手指的鍛煉，所以謝天的手指和張小川的一樣，都是有著比較粗大的手關節的，想來謝天的習慣也是和張小川差不多的。
這麼說起來，達芬奇應該是三個人中最不可能有這種手指粗大的指關節的人，因為西點一般來說更加的驚喜化，但是事實上，西點的精細化工作都是通過一些工具來完成的，真正需要達芬奇用到手指的地方是非常的少的。
隻有傳統麵點才會需要用到廚師的那一雙巧手去進行細細的創作，其實真的說起來，傳統的料理比西方的料理要博大精深的太多了，西方的料理很多都是粗狂的，無論是烤牛肉、牛排這些都是這個樣子，給人一種不知該說他豁達還是說他野蠻的料理。
法國碼頭的料理餐廳就更是凸顯了著一條，在那裡，每天都有著水手們和餐廳發生爭吵的事情，那裡的料理也會像是大海一樣的波濤洶湧，因為隻有那樣，那裡的料理才會壓製住碼頭的朗姆酒，才會壓製住那些時常會喝上頭水手們。
張小川剛開始進行白玉鳳凰的製作的時候就感覺到了不對勁，好像這道料理非常的簡單，白玉鳳凰最難的就是最開始的時候，最開始的那一個鳳凰的模型構造就是非常的困難的，但是張小川卻覺得格外的簡單，就好像自己已經把這個變成了自己的習慣一樣，手上絲毫沒有負擔感，這就會自己的訓練效果嗎？張小川感到吃驚，因為他一會覺得這是不可能的，沒有什麼訓練會讓自己的手指變得這麼靈活吧，或者應該說是更加的適應這種靈活性的料理吧。
“張爺，你這看上去好像很簡單的樣子啊，這真的是一個非常麻煩的料理嗎？”謝天也在一旁看的有點迷，張小川這個樣子實在看不出很困難的樣子?,