這樣還是沒有辦法超越啊，張小川看著正品嘗的津津有味的評委們，很是煩惱。
原本想要針對性製作的料理在杜卡奧和卡斯特的預防手段之下變得用處不大，這種時候唯一可以比拚的就是對於料理的理解以及料理的創作性。
張小川在空氣中嗅著叫花雞的香味，以此來判斷叫花雞的熟成，這是張小川熬夜鍛煉出來的結果，叫花雞的香氣會被泥土的味道阻隔以及打亂，這就是很多人製作叫花雞隻能依靠熟練度的原因。
張小川不一樣，號稱人形警犬的廚師鼻子在任何時候都可以發揮出可怕的威力，就像現在這樣。
張小川的眼睛突然一亮，“完成了，達芬奇，準備好乾燥的盤子。”
“好的，馬上。”達芬奇快速的停下手上的遊戲，將早就準備好的盤子拿了出來。
被火焰炙烤的非常乾燥的叫花雞外表的泥土是一層非常穩固的外表皮，就像是鋁製物品表麵常有的氧化鋁薄膜一樣起到一個保護作用。
但是唯一的缺點就是這層泥土外表麵非常的乾燥，但是也沒有達到瓷磚的地步，唯一的缺點就是怕水，水會快速的滲透到叫花雞內部破壞內部的水分平衡，這會將叫花雞降低一個檔次。
張小川用特製的夾子將那個已經被炙烤的通紅的泥球夾了出來，上麵還有一點點的紅色的火光，這個時候的叫花雞是最好的時刻。
張小川十分清楚地判斷了叫花雞的完美時間，一般來說每一道料理都會有它製作過程中的完美時刻，那個時候就是它的味道最完美的時候，很多廚師都會試圖去保存住這個完美的時刻，或者說是延長這個時間，這樣可以讓食客品嘗到最好的料理，但是這種時刻非常的難以保存。
不同的料理在完美時刻堅持的時間是不一樣的，你沒有辦法要求一道紅燒魚和原本就是涼菜的醬豬肘保持同一個完美時刻，這很不現實。
卡斯特那一道百變魚龍應該是這場食戰中最難以保存完美時刻的料理了，因為不同的魚肉在火鍋中的完美時刻會轉瞬即逝，所以卡斯特會用特製魚子醬來增添魚肉的問道，這也是一種解決辦法，而且卡斯特完成的非常出色。
杜卡奧的煙熏香腸會在完美時刻占據很大的便宜，香腸的味道可以保持很久的時間，因為香腸的味道有著很大的固化狀態，這是一種固化的味道，這意味著煙熏香腸的味道很難再做提升，但是也與此同時它的巔峰狀態的味道也是很長久的。
張小川的叫花雞和這些都不相同，張小川的叫花雞從最開始就沒有完美時間的問題，因為張小川的叫花雞有著外層的泥土的緣故，所以可以在拿出來之後依靠著泥土的保溫狀態把完美時刻保持在一個非常長的時間段。
但是張小川現在麵對的一個問題是，是不是該拿著這麼一個泥球直接端上去呢？這會不會被認為是一種挑釁？張小川不清楚，料理的色香味俱全，自己就光是色就很難做到，但是如果不怎麼端上去的話，獲勝的可能幾乎為零，隻有完美時刻才可以讓自己有著足夠大的可能性。