濃濃的鬆木樹脂的香味已經沒有辦法讓張小川無視的目光移開，馬奇的鼻子也使勁嗅起了香味，兩個人都是對於料理執著癡迷的家夥。
“怎麼樣？”杜卡奧看到兩個人的表情，哈哈大笑地說道。
“很不錯的料理，不管是樹脂的香味還是香腸的味道，都是絕佳。”馬奇滿麵紅光地說道，他對於這一道料理是非常滿意的，事實上，也沒有多少料理會讓馬奇這麼興奮，這樣如此讓人興奮的料理實在是太少了。
張小川並不懂香腸的具體做法，在他的生涯中，吃過香腸的次數都寥寥，而且國產的香腸沒有多少是用煙熏的方法製作的，更多的是直接風乾的香腸。
這樣簡單的製作，讓香腸的味道在很大程度上的流逝了，不得不說這是一種可惜。
哪怕是風乾製作的料理食材也是有它獨特的工藝的，至少對於風乾的地理位置選擇很重要，對於風的要求就更高了。
這樣一來，其實很多風乾製作的香腸都是不合格的，但是煙熏香腸避免了風的選擇困難，選擇用煙熏的辦法，讓香腸的風味與樹脂的香味融合起來。
國外最早使用煙熏食物是為了在潮濕的雨季到來之前將捕獵到的獵物快速的弄乾，這些食物會作為他們在雨季的食物，但是沒有想到這些煙熏食物的味道確實異常的美妙，這也就是為什麼後來煙熏食物會成為當地人的一種主流，哪怕是食物充足的時候，每一個家庭都會有著煙熏食物作為備用以及生活常見的食物。
對於煙熏的手法以及製作一直都為人所詬病，因為樹木燃燒後會產生大量的二氧化碳，在壁爐這樣的小空間，氧氣是難以得到及時補充的，樹木不完全燃燒就會產生一氧化碳，這些東西對於人的身體可不是什麼好東西。
在近些年來，煙熏食物的流行，也讓它的製作方法完善了許多，這些詬病也慢慢消除，但是煙熏類食物還是少吃為妙。
對於喜歡吃煙熏食物的人來說，這些隻是廢話，但還是警惕一點為好。
“樹木是鬆木的木料，這可是稀罕的家夥，散發出來的味道非常的香甜，香腸裡麵的肉居然用的不是常見的肚皮上的肉或者是後腿肉，背部的肉給人的感覺和以前的常見的香腸很不一樣，製作成香腸的時候口感嚼勁非常充足，真的是一道難得的美味啊。”馬奇迫不及待的咬了一口煙熏香腸，油脂順著馬奇的胡子流了下來。
“果然不愧是米其林的高層品鑒師，馬奇先生對於料理的敏銳真的是世間少有。”杜卡奧滿意的說道，對於能有一個可以完整地品嘗出自己料理的美的食客，杜卡奧是很高興見到的，更何況這個人還是米其林的品鑒師，這說出去的意義可就大不一樣了。
“小子，你不嘗一口嗎？”杜卡奧看到張小川沒有動盤子裡的香腸，疑惑地問道。
“已經知道的事情，就不用再嘗了。”張小川撥弄著盤子裡的香腸，顯得有些心不在焉。
“什麼已經知道的事情？”杜卡奧沒有聽明白。