好吧，就這樣吧。”馬奇有些失望。
這是一種很矛盾的情感，馬奇既希望這件事情和微笑惡魔無關，這樣法國料理界就不會再有動蕩，但是也希望有關，這樣就可以順藤摸瓜找到十多年前的事件幕後黑手。
“紅酒牛肉，看上去很不錯的樣子。”馬奇收起心情，將目光的關注點全部轉向那道料理紅酒牛肉。
“紅酒是今年鮮釀的，很適合用來配合牛肉。”杜卡奧自豪的說道，“今年的雨量很不錯，葡萄的產量非常好，所以紅酒的口味也非常不錯。”
“我也這麼覺得，有沒有今年的紅酒，我要一瓶。”馬奇笑著說道，“這瓶威士忌等以後配上下雨天喝，下雨天和威士忌更配哦。”
“你開心就好。”張小川對於馬奇這樣的廣告很無奈。
“你們先聊著，我要開吃了。”張小川可不想管馬奇那麼多廢話，料理就是食物，還是趕緊吃完比較好。
杜卡奧也是很奇怪張小川對於食物的喜愛，他覺得張小川和他以前見過的品嘗料理的人並不一樣，那些人都是細嚼慢咽的，但是最上稱讚你的料理，到最後還是會剩下許多。
但是張小川吃料理雖然也會細嚼慢咽的品嘗，卻是每一口都是非常的仔細，就像每一口都是精華一樣。
杜卡奧覺得張小川順眼了許多，對於每一個吃完他料理的人，他都會看的順眼，不浪費食物的都是好人。
看似粗獷的杜卡奧卻有著一顆單純的心，若是張小川知道，不知道會有什麼感想。
杜卡奧對於肉料理的處理不愧為法國頂尖，刀工都是順著牛肉的紋理劃開的，這樣的效果就是牛肉的肉質沒有被破壞，而且紅酒的香味完全進入了牛肉之中。
牛肉是一種很特殊的肉類，它的肉質有著紋理，其本身也是非常有嚼勁的難以分割的肉質，這就導致隨意出刀就會破壞牛肉的美感，也會破壞牛肉的口感，所以學會順著牛肉的紋理切割就是每一位準備做牛肉料理的廚師必須學會的手法之一。
可能這麼說，許多人會不理解牛肉的紋理到底對口感的破壞有多大，舉一個常見的例子，很多熟食店都會有熟牛肉賣，那一般都是鹵牛肉，大家買的時候都會要求將牛肉切片，下次買的時候，大家可以讓他不要順著紋理切，這樣切牛肉的速率就會下降，同時牛肉的切麵也是極其不平整的。
這還隻是其中的一個壞處，至於牛肉的入味效果，倒是沒有辦法說清楚。