接著，張小川炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入乾辣椒炒香.......
炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋。
張小川的神情很矚目，狀態投入的樣子，如發現肉絲粘連，可用手勺背麵輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎........
張小川總是能夠知道很多的小知識，他隻是翻炒一下肉粒，便是能夠注意觀察到很多的細節。
這都是很多人容易忽略掉的地方，但是張小川卻十分的在意.........
這很多的細節加起來，才誕生了張小川手下及不尋常的美味的食物。
張小川覺得，現在這個時候，總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量麵醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、薑及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤........
孫一洲在一邊站著，將張小川的動作全都儘收眼底。
他不得不佩服的說道：“無論我看過多少次的美食製作，反正族長每次都是會給我心中帶來不一樣的感受，真的是令人覺得很舒服的，實在沒有比這些更享受的事情，真的太棒了，這種渾然天成的感覺，也就隻有族長這裡能夠見到........”
孫一洲也能感受到，張小川的每一步動作和姿勢，看著有些多餘，實則卻是無法缺少的。
甚至可以說，張小川已經足夠簡練了，這都是為了製作出來美味的食物，而不可或缺的一部分........
張小川沒有其餘的反應，全身心的投入到了製作美食的行動中來了。
張小川再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋.........
這時候，張小川再將先前裝盤的，已經炒好的肉粒還有辣椒之類的給重新倒進了鍋裡。
互相的融合之後，味道和色澤便是變得更好了.......
張小川拿著筷子品嘗了一下，試試味道是否合適。
其實張小川根本不用品嘗，便是可以憑借感覺就知道的........
但是這道菜肴還真的具有一些吸引力，畢竟張小川已經很久沒有吃到這些菜肴了。
張小川將一根酸辣土豆絲放在嘴裡，感覺像一位曾經知己卻又久未謀麵的老友。一番感慨湧上心頭，為什麼這麼熟悉而又親切的東西會被自己淡忘到有些陌生感，生活中又有多少的“酸辣土豆絲”被我們在不經意間漸漸遺忘......
張小川繼續再將一根酸辣土豆絲放在嘴裡，嗯，還是那個熟悉又喜歡的味道，酸酸的、辣辣的，也許這就是生活的味道.......
簡單的說一句，那就是土豆絲的甜加上酸溜溜的醋，再配上辣椒，這就是酸辣土豆絲了。
孫一洲看見張小川的樣子，立刻高興的說道：“族長族長，既然你都品嘗了一下，現在是不是我也能夠試一下，真的是感覺很想要吃到這些美味的食物，啊啊啊，實在很難耐的.......”
還沒等張小川說什麼，趙莉鶯在旁邊說道：“孫一洲真的是一個吃貨啊，實在是太喜歡吃了，連我都沒有選擇這個時候吃美食，雖然我也很想吃，但是都沒有提出來，畢竟要等到全都做好了之後一起吃才行的，當然族長是廚師肯定可以品嘗的.......”