不僅是適合做白肉，做烤乳豬和蒸乳豬更為適合，比如很像這野豬的臨高乳豬，就是用這種類型的豬肉來做的。
烤的皮層酥脆亮紅，肉質細嫩，吃起來，肥瘦夾層，肥而不膩，瘦而不柴，沾上一點的蒜蓉醬油，一口下去，能聽到哢嚓的豬皮脆響，味道絕美無比。
而另外的蒸乳豬，那味道更是一絕。
乳豬被蒸的軟糯可口，筷子輕輕的一架，超強的彈/性jiya著，一口下去，牙齒輕輕地一咬，頓時感覺嘴裡一陣滑/嫩。
一個字，香。
這野豬的肉質，正是這種的。
這種肉質的野豬，用來煮白肉，切成薄片，白肉味道保留著最原始的豬肉的甜味，味道絕美，香甜可口。
如果沾一些的蒜蓉醬油就棒極了，當然如果沒有蒜蓉醬油，沾上一些的鹽粒，味道又有了另外一種的變化。
一股鹹香四溢的味道在味蕾綻放。
這種享受，絕對是極品的。
“這豬肉的肉質真好。”
“瘦肉和肥肉的比例，居然是五五開。”
“這樣的豬肉，做白肉絕對是最好的，看著這豬肉，我都忍不住的想要流口水了，這豬肉太好看了。”
“很久都沒有看到這樣的豬肉了。”
“是啊！現在的豬肉都是飼料養殖的，為了讓豬長膘，各種飼料下去，有些豬不是肥肉過多，就是瘦肉過多。”
“是啊！他們那裡知道，真正的好肉是肥瘦夾層，一層肥肉一層瘦肉的豬肉，那才是真正的頂級的豬肉。”
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看著色澤紅/潤，漂亮的不成樣子的豬肉，觀眾們眼睛都瞪大，咕嚕的吞咽著口水，這食材實在太好了。
不僅是野生的，食材的質量也是頂級的。
張小川繼續的切割著豬肉。
四個豬腿早已經被切割下來，除了肋骨哪裡有著大塊的骨頭外，已經沒有多少的骨頭在豬肉身上了。
張小川持著精品砍柴刀，對著野豬，一刀刀的從上往下切割。
一條條兩斤左右的豬肉，被張小川切割下來，在張小川的精品砍柴刀下，簡直就跟切豆腐一樣的簡單。
太簡單了。
張小川把那些豬肉，整齊的擺放在一旁。
他看了下那些肥瘦適宜的豬五花肉部分，每一條都是這樣的好看，而且瘦肉和肥肉的比例都是完美的。
“那一塊做白肉好呢？”
張小川摸了下下巴，想了想。
“不過好像，每一塊都是完美的。”他低聲了說了一句，隨後切下一塊重量大約一斤的五花肉。