“懶得管你們，我反正不管……你們想怎麼折騰就怎麼折騰，一會兒想著把廚房給我收拾利落就是了。”
陸淼眯眼笑了起來，心情好得很：
“知道了，您呀，就等著吃吧！保管一會兒讚不絕口！”
說著話，陸淼轉身繼續忙活起來。
牛油洗乾淨切小塊冷水下鍋，加入蔥段、薑片，少許黃酒。
水開後，焯個兩三分鐘。
之後撈出控乾水份，後續步驟就跟熬豬油一樣。
中火下鍋，偶爾推動一下，讓牛油脂肪塊均勻受熱。
等熬出液體油脂，就可以轉小火讓它自己在鍋裡慢慢熬。
這個時候的牛油，已經沒有最開始那麼大的味道了，但是特殊的味道還是存在一些。
傅璟佑從灶口站起身：
“這麼味兒，能吃嗎？”
“肯定能吃呀，不能吃弄它乾嘛？”
陸淼彎唇嗔怪看他，“等著就是了。”
嘴裡冒口水，陸淼迫不及待，都有點饞那口兒了。
傅璟佑搓搓後脖頸，坐回灶口繼續燒火。
鍋裡任由小火熬煮著，陸淼倒了點開水泡乾辣椒。
約莫泡了五六分鐘，就撈出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
差不多準備完後續工作，鍋裡的牛油渣體積弱小，已經泛著金黃色漂浮起來。
這就說明可以了。
取來一隻碗，陸淼拿漏勺撈出油渣。
把新片好的薑片、蔥段，還有洗乾淨的一小塊香菜都放進鍋裡，炸至金黃並漂浮起來後撈出。
繼續把準備好的香葉、八角、桂皮、草果殼等香料放進去小火炸香後，再加入切好的辣椒末。
辣椒末含有水分，剛倒進去推動起來會有阻力感。
小火慢炸至收乾水分，等到辣椒末推動起來變得輕盈。
就可依次加入薑末和市場上稱回來的紅油豆瓣醬、花椒粒兒等繼續炸。
到這裡，底料基本就已經到收尾步驟，牛油的怪味早沒了。
被激發出來的，是另外一種濃鬱香辣饞人的味道。
傅璟佑愛吃辣，早忍不住丟了火鉗站到陸淼身側仔細打量起來。
過去夜裡做飯，黑燈瞎火地看不見什麼。
現在青天白日，胡同裡就傅家的煙囪在冒煙。
鄰居看見，立馬就有人公開喊話：
“小傅家的，這大上午又是做的啥呀？三天兩頭的，把人肚子裡的饞蟲都勾得餓瘦兩斤了！”
“哪做了什麼？孩子們都愛吃辣的，這不，好不容易攢了點油，炸點下飯的辣醬嗎？”
“喲，炸的辣醬，那可得費一些油了呢！”
“嗬嗬，是……”
唐梅在院裡跟人搭話嘮嗑。
廚房裡，小夫妻相視哼笑。
陸淼彎著唇瓣，溫柔道：
“我記得家裡有個搪瓷的方盒果盤？你拿過來，我把這油舀進去，等放涼了切塊，回頭放進豬油罐裡可以存好久。”
傅璟佑頷額，立即去辦。
牛油是在灶上熬的，做一次很麻煩。
陸淼舍不得浪費，就在鍋裡留了一會兒要吃的量，其他的全舀進果盤裡。
兩個指節深的搪瓷果盤，兩三斤牛油熬出來的量，正好裝了八成滿。
小心把果盤挪到廚房大桌子中央靜置放涼。
陸淼往鍋裡上了一些水，等水燒開的功夫把調料弄出來，喊唐梅和傅璟佑過來吃。
傅璟佑接受能力強，她怎麼說，他就怎麼做。
唐梅就不行了。
唐梅覺得守著鍋撈來撈去不好看，也不體麵，死活不肯來。
陸淼就用雞蛋液裹了點牛肉片涮好了端給她。