《開局一架手推車（美食）》全本免費閱讀
與包子一樣，朝食的麵蘇禾安也是準備做四種。
最簡單的自然是素麵，可以選紅油，也可以選清湯，清湯是用雞骨架燉的，很是香醇。
接著便是熗炒白菜澆頭，這寒冬臘月的，除了白菜和蘿卜，也不太容易買到彆的青菜。
再然後便是兩個肉澆頭了，小葷是酸菜肉沫，大葷是鹵大排，這個因為價格高，怕受眾不多，便隻做了五塊。
若是真的沒人願意朝食花二十文錢，他們母女三人加上幫工的顧飛藿也能把大排分食了。
酸菜肉沫用的酸菜也是蘇禾安穿過來之後自己做的，之前梁玉英也做得有泡菜，她做魚蛋的時候用過，味道不差，但總還是差了些意思。本來西南這邊的酸菜應該是用青菜做，但時候不對，她便用的大白菜。
蘇禾安拿出先前醃酸菜的罐子，一開罐，便是一股讓人恨不得來上三碗大米飯的酸辣味。
梁玉英站在一邊直吞口水：“似乎聞著就比我先前做的酸菜勁很多，我之前做的那泡菜，總覺得差了點什麼，酸味有，但不夠得勁，更彆說你這裡麵還加了幾顆辣子。”
蘇禾安不答，用擦得乾乾淨淨的筷子夾了許多酸菜起來：“阿娘，我看之前你做的泡菜有些生花了，不知是因為你沒有放烈酒，還是因為用來夾泡菜的筷子沾過水或者油，總之以後得注意著，生花了的咱們做生意就不能用了。”
“生花？”
“就上麵那些白白的沫子。”
“我還一直以為隻要做泡菜就會有那東西呢，我都是看著有就撈出來倒掉，”梁玉英稍加回想，“你這麼說確實是，我往常都是隨便拿雙筷子就去夾了。”
隻見蘇禾安將酸菜都改刀剁碎，生薑和蒜瓣拍破，小米辣切成一個一個的小圈。
綠色的酸菜與紅潤的小米辣很是相襯。
接著，便是蘇禾安做川菜的慣常步驟了，她將鍋鏟遞給梁玉英：“阿娘來炒吧。”
“類似之前炒豬肝？”梁玉英問道。
蘇禾安頷首：“隻是不需要像豬肝那樣旺火猛炒，爆鍋的部分是一樣的。”
點了柴火，梁玉英把鍋燒熱，又把手放在半空中試了試溫度，這才開始往裡麵倒菜籽油。禾安與她講過，熱鍋涼油才不會粘鍋，難怪之前孩子她爹做菜的時候，是不是會把鍋底都弄糊了。
畢竟他可不懂什麼冷鍋熱鍋的，菜往鍋裡一倒，加些鹽翻一翻就是一頓飯了。
“先把蔥、薑、小米辣還有酸菜都倒進去，”蘇禾安將切好的配菜遞給梁玉英，“用這種泡菜炒菜的時候，我個人的習慣是要先用熱油炒一炒，激一激香味。用豆瓣醬、香辣醬那些也是一樣的。”
梁玉英接過配菜，點點頭：“我之前看你用豆瓣醬炒菜的時候都會先用熱油炒出紅油來。”
等庖廚裡飄滿了酸辣誘人的香氣之後，蘇禾安便把剁好的肉沫遞給了梁玉英。
這次她選的是肥瘦對半的肉沫。
這樣拌在麵裡既能吃到豬肥肉的油潤感，又不至於喧賓奪主搶了麵條的風頭。
稍加翻炒，肉沫便變成了白色。
“現在往裡麵放醬油，哎，還是得來點料酒，等過些日子我想想咱們能不能就在家裡自己釀酒吧。”
“禾安還會釀酒？”
“會一點點，但沒有做菜這麼熟悉，隻能說試一試。如果以後咱們要開酒樓的話，總不能去外頭買酒讓人賺差價吧。”
蘇禾安也想過去係統那換酒。
但一想到她三十個積分就隻換了九個洋蔥，她害怕她所有的積分在係統那裡都換不來一瓶啤酒。
係統適合用來換原材料。
拿到之後自己也可以用來種。