酒，身為世界三大飲料之一，具有無與倫比的魅力，自從被偶然發現的那一天起，就伴隨著整個人類文明一起源遠流長，在曆史中的每一個角落，沁入自己無聲的芬芳。
而在宋代，人們的生活水平提高，自然就有了更多文化娛樂上的追求，但受限於科技水平，可用來娛樂的項目又屬實不多。畢竟那時候又沒有電視、電腦和手機。於是酒，就成了大家消磨時間的重要方式之一。
每逢佳節要飲酒，朋友相聚要飲酒，無事閒坐也要飲酒；洞房花燭時要飲酒，金榜題名時要飲酒，喬遷新居要飲酒，臨彆送行要飲酒，久彆重逢更要飲酒；不僅喜慶時把酒言歡，就算遇見壞事黴運了，籍以澆愁的，還是酒。
甚至很多時候不是因為什麼要喝酒，而是因為要喝酒，反過來去找些理由罷了。
所以，沒有什麼比一壺新奇、甘芳、醇厚的美酒，更能迅速打開市場，讓這個時代的消費主力——男人，心甘情願的掏空自己的錢包！
宋代的釀酒技術與前代有了長足的發展，但本質上依然還是以發酵法為主，隻是拓寬了可用於釀酒的材料範圍、對釀酒過程中各步驟有了更細化的標準、以及飲酒方式和存儲器皿方麵的明顯進步。
具體到酒本身的度數，其實普遍不高，大眾最常飲用的米酒在10±1°左右，高端些的黃酒和果酒的最高度數也不會超過15°，這比後世的啤酒略高些也有限。所以才能“大碗喝酒、大塊吃肉”，本質上與後世那些一邊踩箱喝啤酒一邊擼串的沒什麼區彆。
而導致酒精純度不高的主要原因，就是缺乏蒸餾程序。
所以，對於賈旭來說，並不需要掌握多麼複雜先進的釀造方法，隻需要將彆人釀造的低度酒，簡單的進行一下蒸餾，就可以極大的提高酒精的純度，造出這個時代獨一無二的美酒。
但是說起來容易，做起來卻頗為麻煩。
蒸餾器本身原理非常簡單，無非就是兩個桶中間一個管，一邊用來加熱，然後用管將蒸汽導到另一個桶中進行收集。可最大的問題也恰恰來自於蒸餾器的材質。
初時賈旭叫工匠打造了一個鐵質的蒸餾器，但是使用後發現收集的酒液發黑，喝起來一股血腥味，才意識到是高溫水蒸氣與鐵發生了氧化反應，這些發黑的東西是鐵鏽。可宋代又沒有不鏽鋼。
之後又陸續嘗試了木製和竹製，但是密封很難搞，因為材質本身的原因，用不了多久就變形開裂，辛辛苦苦煮出來的酒蒸汽漏的滿宅子都是。
賈旭還嘗試了銅製器皿，市麵上一時買不到這種特殊形製的銅器，他就熔了好多貫銅錢，讓幫他造蒸餾器的軍匠金鴻超心疼的夠嗆。初幾日效果蠻好，畢竟純銅本身與水蒸氣不反應，但是銅也是會生鏽產生堿式碳酸銅的，這種黃綠色的液體混在酒液中，喝起來口感比鐵鏽還要糟糕。
到最後，白白折騰了十幾日，解決問題的，還得是銀器。
金鴻超都要哭了，在他的認知裡，做一件蒸餾器的銀子，彆說給他一半，哪怕給他五分之一、十分之一，都是他從來不敢想象的財富。他要是有這些錢，何必每天回家還要聽婆娘沒完沒了的嘮叨，不早就將她收拾的服帖的，就算將老孫家的三閨女收來做小妾，她也得老老實實的不敢阻攔不是？
可賈旭偏偏用來瞎折騰，做這種奇形怪狀、看不出來有什麼用的所謂“蒸餾器”，還造了不止一個，而是十個！每日將那麼多的美酒架在柴薪上煮，白白燒去一半還多，簡直就是暴殄天物！
但當他第一次喝到蒸餾之後的酒，他的想法立刻就變了。酒香濃鬱，口感醇厚，回味悠長，這等瓊漿玉液，隻應該出現在王母娘娘的蟠桃宴上，卻不想如今墜落凡間。比自己平日裡喝的五文錢一斤的濁酒相比，強了何止百倍？彆說耗費一點銀器，簡直是千金都不換啊。要是每天都能喝上幾口，神仙的日子也不過如此吧！
至於之前想的糟踐不糟踐東西什麼的，嗨，丞相的公子，人家有的是錢，我替人家操那閒心呢。