杜大廚聞到了一股酸味，道：“這有什麼沒見過？這麼酸，不就是酸菜湯嗎？”
“那你還真錯了，這不是酸菜湯，是用糧食釀出來的，叫醋。不信的話，你嘗嘗，肯定跟你以前吃過的酸菜湯不一樣。”
杜大廚不信，他做菜那麼多年，還分不清什麼湯不湯的？
用小手指一點，舌尖一品。
這麼酸，不是酸菜湯是什麼？
“醋也是酸的，但它沒有酸菜湯的菜味，和到什麼東西裡麵，那東西就帶了酸味，便又不會蓋住那東西本來的味道，也不會被添上什麼奇怪的味道……”
本來杜大廚還想反駁，聽到夏厚德這麼一說，確實有些遲疑了。
“你們想用這個做什麼菜？”人老成精，更何況杜大廚在職場上混了這麼多年，眼見情勢不對，立馬給自己找了一個台階下。
夏厚德也知道自己夫妻兩個以後怕是要跟杜大廚打不少交道，見好就收，道：“問我媳婦。”
白佩佩接了過來：“兩道菜，一道糖醋裡脊，一道糖醋排骨。”
大概說了需要哪些東西，為了以示區彆，她希望再用酸菜湯格外多做兩道，看看它們有什麼不同。
杜大廚跟童掌櫃就不一樣了，他是專業的大廚，問清楚要怎麼弄，立馬就忙活開來。
先把裡脊醃好，放在那兒備用，杜大廚把洗乾淨的小排骨切成塊，放到鍋裡煮了起來。
待其他調料準備得差不多了，裡脊也醃好了，裹了麵粉，下鍋煎了起來。和經驗不足的童掌櫃相比，杜大廚顯然經驗更豐富一些，對油溫火候的把握更加精準。
沒一會兒就將兩份外酥裡嫩的肉條給煎好了，分彆配了醋和酸菜湯炒了起來。
收汁出鍋，灑上熟白芝麻和蔥絲，再配著雪白的瓷盤，一看就特彆養眼。
炒糖醋裡脊的空隙，杜大廚還把煮好的排骨給撈了出來，澆上酒、醋等物醃製。
如此，這邊糖醋裡脊出了鍋，那邊醃好的排骨也能下鍋了。
控水，下油翻炒，兩麵焦黃，就可以放之前煮排骨的肉湯了。不能放得太多，這湯呆會兒是用來收汁的。
他經驗豐富，估摸著放了一些糖，小火燜了起來。
“怎麼樣？那個什麼糖醋裡脊的味道還不錯吧？”
杜大廚一轉身，發現桌上那盤醋炒的糖醋裡脊已經光了。
等一下，你們不留一點給我這個大廚嘗一口？！
兩個學徒心虛：“師傅……”
米掌櫃有點尷尬。又酸又甜，挺好吃的，一不小心就吃光了。
其他幫廚：“……”
就是夏厚德、白佩佩也吃了幾筷子，沒辦法，杜大廚就是杜大廚，即使材料有所欠缺，人家做出來的糖醋裡脊就是比童掌櫃做出來的還要好吃，他們沒忍住多吃了幾塊。
至於酸菜炒的，他倆碰都沒碰，也就米掌櫃和其他人稍微嘗了一下。
米掌櫃和夏厚德、白佩佩兩個，杜大廚不好罵，但他的兩個學徒以及廚房裡的其他幫忙，他就沒那麼客氣了，直接罵他們是餓死鬼投胎，幾輩子沒吃到飯了是吧？
“師傅……真不能怪我們，實在是這個東西酸酸甜甜的，太好吃了……”其中一個學徒膽子大一點，推了推那盤酸菜炒的，趕緊讓杜大廚嘗嘗。
酸菜炒的糖醋裡脊，怎麼說呢？
對於不挑剔的人來說，也不是不能吃，但對於已經吃過了各種山珍海味的人來說，這味道就怪了……