第二天一大早，李唐來到酒坊，此時十名釀酒師傅和五十名夥計已經在院子裡集合，等待李唐的訓話。
李唐身穿官服站在院子裡，眾人都新生畏懼，低著頭不敢跟李唐對視。
馬川數了數人數，然後說道：“太爺，人都齊了。”
李唐點頭嗯了一聲，然後說道：“這處酒坊是本縣的產業，今後諸位在這裡上工，要恪守規矩，酒坊的一切事情，都不得外傳，否則本縣決不輕饒！”
“酒坊內，十名釀酒師傅每月有一兩五錢的工錢，所有夥計是每月一兩銀子的工錢，每天是早、中兩頓飯，隔天有肉。本縣可以給你們昌化縣最好的待遇，就要你們用力氣來償還，如果有誰偷懶、泄露消息，到時候就彆怪本縣不講情麵！”
說完之後，李唐便命眾人各自散去，隻留下十名釀酒師傅。
此時的酒坊已經被收拾出來，兩側各有兩間廂房，左邊的兩間是庫房，一間用來儲存的高粱，一間用來儲存日後釀成的高粱酒。
右邊的兩間是夥計們的住所，此外馬川還命人在旁邊搭建了一處小廚房，修建了一處窩棚用來存放雜物。
正房那邊有三間房子，左邊便是酒窖的所在，買來的酒糟和酒曲發酵就在這裡。剩下的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。
李唐一口氣置辦了十口天鍋，每名釀酒師傅負責一口，單就酒坊的規模，不要說昌化縣，就算是放眼整個瓊州府也是數一數二的。
因此馬川和十名釀酒師傅都非常擔心，這麼大產量的高粱酒到底能不能賣出去？
此時李唐招呼十名釀酒師傅和馬川進入正房內，然後指著其中一口天鍋說道：“本縣這處酒坊釀製的高粱酒與眾不同，諸位先用這口天鍋試釀一番，然後再開始正式釀製。”
十名釀酒師傅麵麵相覷，這縣太爺有這麼大的本事，難道懂得什麼佳釀的手藝？
眾人不敢質問，隻好點頭領命。
隨後李唐問道：“諸位之中，有誰管理過酒坊？不管大小，隻要是酒坊就算。”
十個釀酒師傅中站出來一人，隻見此人四十多歲，身材不高，一個酒糟鼻很是明顯：“小人周處，幾年前在儋州管過一處小酒坊，後來小酒坊不乾了，小人便回到昌化縣當了釀酒師傅。”
“周處？”
李唐當即想到了“周處除三害”，不由點頭說道：“那本縣就暫時任命你為酒坊的主事，工錢從一兩五錢漲到二兩，乾得好本縣還會給你再漲工錢。”
“謝太爺抬舉！”
隨後李唐指著眼前的天鍋說道：“好了，你先帶著大家釀酒，多長時間可以出酒？”
此時酒坊中暫時用的是買來的酒糟和酒曲，以及半成品的酒糧，因此就不需要再進行個把月的發酵，節省了大量的時間。當然後續酒坊要正式投產，就要自行發酵酒糟、酒曲和酒糧了。
周處聞言猶豫了一下，隨後抱拳說道：“這酒坊的原料和各種器皿雖然都是齊全的，可是要正式釀酒、出酒，也有許多的準備事宜要做。小人估計，要出酒的話，至少也要一到兩天時間才行。”