此時大明上到達官貴人、下到普通百姓，都是以喝黃酒為主，市麵上的酒坊也多是釀製黃酒。白酒雖然也有，但此時的蒸餾技術並不是很過關，白酒裡麵的雜質很多，口感也不好，所以並不被人喜歡。
這就給了李唐一個很好的機會：“那就釀高粱燒酒吧，二鍋頭！”
李唐打定主意，便將典史馬川找來：“你帶人到市麵上收購高粱，一定要顆粒飽滿的，最好是能夠找到能夠大量且穩定供貨的商賈。”
馬川疑惑的說道：“太爺要高粱做什麼？咱們瓊州府這邊不習慣吃高粱，那些商賈從北麵運來的高粱，大多都是用來喂牲口的。”
“喂牲口？”
李唐笑了起來，如此最好，高粱的價格就不會太高，正好給自己省錢了。
“本縣要釀酒，你今天就帶人去收購高粱，去稅課局領取現錢。”
馬川領命退出了東花廳，不過依然自言自語：“太爺這是要喝酒？可是高粱能釀成什麼好酒啊，反倒不如直接買些紹興黃來。”
兩天後，馬川便帶人將昌化縣的大批高粱全部買了回來，一共是五百四十二石。
本來高粱在瓊州府這邊就是“小眾”糧食，所以價格很低，五百多石才花了不到一百兩銀子，算下來一石高粱才一錢五。
李唐命馬川將這些高粱全部運到縣衙庫房內，然後便開始在城內尋找酒坊的合適地址。
昌化縣城內的房屋價錢都很低，買下一處作為酒坊不但省錢，還非常省時間。
李唐隻轉了一天，就在成西定下了一處院落，一進的院子房屋倒是不少，七間房屋足夠酒坊使用了。而且這處院子價錢也很低，隻需要六兩銀子就能買下，李唐當即買下，讓一個衙役跟著賣主先回縣衙戶房辦理過戶。
隨後李唐自己一個人在院子裡轉悠，暗道：“酒坊的房子和高粱都有了，但是釀酒最重要的是酒曲，還要找來上好的酒曲才行。”
其實李唐也知道一些製作酒曲的辦法，隻是從未實際操作過。此時的大明雖然流行喝黃酒，但是白酒也不是沒有，所以會製作酒曲的釀酒師傅還是不少的，李唐也沒必要事事自己動手。
於是李唐在院子轉了一會兒，便回到縣衙，開始安排人手籌建酒坊。此時縣丞左益朗正在盯著燈具工坊那邊，李唐也隻有自己調配人手了。
“雇用釀酒師傅？還要買來釀白酒的上好酒曲？”
馬川聽著李唐的吩咐，說道：“太爺，現在城外的鄉間也有百姓自釀的小作坊，直接買過來就是了，為何非要自己建酒坊啊？”
“再說了，這白酒也不好賣，賺不到銀子的。”
李唐擺手說道：“按照本縣的吩咐去辦就是了，兩天之內，要給本縣雇到十名釀酒師傅，再雇五十個夥計，酒曲也要齊備，明白嗎？”
馬川不敢怠慢，當即領命前去找人。
隨後李唐又找來壯班班頭劉鬆雨，讓其派人將酒坊院子打掃一番，然後再按照自己列下的清單去采辦釀酒所需的各種物件，比如蒸鍋、天鍋等等，也要在兩天之內采辦齊全。
“酒坊辦好之後，先出酒運轉起來，然後可以將酒坊附近的院子再買一處，作為生產酒精的地方。”
李唐靠在東花廳的椅子上，心中暗道：“將來這裡也可以作為軍隊的後勤工坊，除了生產酒精之外，棉紗布、各種隨軍藥品等等，也可以在這處工坊生產。”
“至於主事之人，不妨先讓醫學訓科施百穀乾起來，此人應該能撐起這攤。”
李唐心中想著，隻是所謂的後勤工坊並不著急，現在的當務之急還是燈具工坊和酒坊先正常投產。
兩天之後，馬川和壯班班頭劉鬆雨都完成了任務，十名釀酒師傅、五十名夥計，以及酒曲和一應釀酒物件全部齊備，全部被李唐安頓在酒坊那邊。
“太爺，之前買回來的高粱也都運過去了，酒坊什麼時候開始乾？”
李唐想了想，說道：“先不著急，本縣明天去一趟酒坊，先教會那些釀酒師傅怎麼乾再說。”
馬川當場愣住：“太爺還會釀酒？”