誰知陸知新隻是看了看,並沒有讓他把脆皮大蝦讓出來，隻是問了問他，“您呢,也還要脆皮大蝦嗎？”
“要，還要。”大胃吃四方當然點頭，越多越好，他的肚子光這些東西是填不飽的。
“那你們兩位都坐到座位上，出鍋了再來端菜吧。”陸知新的聲音很平靜，動作也很自然，瞬間把原本快高漲到頂峰的情緒給壓了下去，仿佛站在他麵前的隻是兩位來點菜的普通客人,什麼異常都沒有發生。
一直爭執著要吃脆皮大蝦的客人看陸知新已經走進了後廚，哼了一聲也不再看大胃吃四方,隻是直愣愣的站在出餐的窗口前往裡望，像是要通過目光激化大蝦一般，眼睛眨也不眨地盯著看。
陸知新偶然往後一瞥就能看到客人的眼神,他也當做沒看到,隻顧自己手頭的工作。
脆皮大蝦的要點在於去頭，不沾麵糊，蝦殼可吃,陸知新用的都是新鮮的黑虎蝦,手掌大小的蝦去掉蝦頭後,前後的蝦線都乾淨的挑出來,再把蝦開背刀,從蝦的躬身處把蝦皮分離,但仍要保持尾巴連在一起,這樣出鍋時才能塑好形狀,蝦皮和蝦肉都能完整的送到客人的嘴巴裡。
這種炸物甚至都不需要太多的調味，本身的鮮甜味就已經足夠，再在盤子的周邊撒一點椒鹽作為配料隨客人自由選擇蘸或不蘸，最需要注意的點就在於烹調時的油和溫度，下鍋炸時不要放太多的油蓋過蝦，也不要讓太高的油溫把蝦皮炸硬，要用恰當好的油溫和剛剛沒過蝦肉的油緩慢的炸香，撈出來控油，複炸，再控，然後將幾隻大蝦一擺，中間放顆小西紅柿，一盤脆皮大蝦就此上菜。
對於油溫的掌控，陸知新在一次次的鍛煉中變得愈發熟練，因此炸蝦的動作看起來行雲流水，客人隻感覺自己是眨了眨眼，桌子上原本還是生的蝦肉瞬間就出現在了控油的架子上，似乎馬上就能出鍋，客人愈發瞪大眼睛不敢錯過陸知新的每一個動作。
長長的筷子在油鍋裡翻滾，一盤盤的脆皮大蝦被擺好造型，陸知新每隻手的托盤上都放著四個盤子的脆皮大蝦端著往外走，阮媚和五嬸趕緊過去，一個人接托盤，另一個人把托盤上的菜肴往櫥窗裡麵放，順帶還招呼一直站那看的客人趕緊端一盤子走，趁熱吃好吃。
陸知新抬眼看大胃吃四方坐在椅子上，似乎正在埋頭苦吃，對上菜這件事並不知情，他隱晦的朝要去叫大胃吃四方的阮媚搖頭，輕聲說：“我過五分鐘會再出一鍋，到時候再叫他，後麵還有彆的客人在等，如果知道我們是按鬨分配，那就不好了。”
在屋子裡坐下的客人續菜是不受排隊限製的，有什麼就能拿什麼，太過給這兩位爭吵的客人開後門一下子就會被發現了，陸知新當過好多地方的服務員，很懂什麼叫寧可大家都排隊，不能有人先受惠。
阮媚這才退後一步回到櫥窗前，幫著認不出菜色是由什麼蔬菜或肉的客人介紹菜肴的主要材料和烹飪方法，最近來的客人很多都是回頭客，自己已經清楚該做什麼，該如何點餐，跟在他們身後排隊進來的新客人也就自然而然的學到了，不再需要阮媚她們兩個服務員殷勤的跑前跑後，費儘的維護秩序了。
待大胃吃四方吃完冰鎮梅汁苦瓜，再喝了一杯水把味道從舌苔上衝下去後，他對於脆皮大蝦的進食模式才正式開始。僅用最前麵的三根手指緊緊抓住蝦尾，大嘴一張，從蝦皮到蝦肉就都包含到了嘴裡，牙齒合上輕咬掉尾巴，咯吱咯吱單嚼脆皮的聲音就先從他的口腔聯動震到了他耳蝸，實在是脆，若是在錄音棚一般的環境裡錄製這道菜的A**R，那恐怕真是要酥掉聽眾的耳朵了。
蝦的味道並不複雜，很純粹的鮮甜，蝦皮上的油香口感濃厚，卻又不是扒在舌頭上的那種油膩感，大胃吃四方一吃就能嘗出來，這絕對是用的新油，這幾
個盤子的脆皮大蝦都單挑出一個來吃，油所帶來的味道也沒有絲毫變化，仿佛陸知新在製作這道菜時一直都用的是新油，每炸過一次就把油換掉，把鍋搽乾淨去掉上一次的油腥味倒油再炸製。
這耗費可不小，大胃吃四方咂咂嘴，又大口吃下一隻整蝦，刻意把領口的麥克風撈上來，讓觀眾們聽聽他咀嚼蝦殼脆片的清脆響聲。
相較於大胃吃四方的豪邁，旁邊為了脆皮大蝦差點和他鬨起來的客人吃起來就細膩很多，殼和肉分開吃一次，合起來吃一次，蘸椒鹽吃一次，嚴謹的如同做實驗一般，大胃吃四方第二次續菜的時候，還能看到那個客人在研究蝦殼，都要把脆皮大蝦放涼了，真是浪費。
不如讓他全部包圓脆皮大蝦呢，大胃吃四方想，接下來是要吃櫥窗裡上新的菜還是等著脆皮大蝦呢，脆皮大蝦好吃是好吃，可難得來一次，大胃吃四方想儘可能吃到不同種類的本地美食，殊不知陸知新也是這麼想的，一個客人吃四種菜能給他四次認可，吃四盤菜也隻能給他一次認可，他做的菜色越多才越好，擺出去的新菜都是不重樣的，陸知新想那脆皮大蝦總是要等屋裡的客人再走一撥，沒有重複的客人再擺出去才好，根本不想讓大胃吃四方包圓。
大胃吃四方因為吃的多，所以走了兩波客人他菜出了門，可和他同一時間出來的還有排在他後麵和他吵架的那個客人，大胃吃四方很煩，不想和會讓自己心情不好的人同進同出，就站在門口那多等了一會，陸知新這家店門口還有客人在排隊，旁邊的店麵卻已經是午休時間，他就往旁邊的店麵靠了靠，免得被誤會他想排隊進去吃晚飯，他站在那裡用手機向朋友們通報自己的戰績，純脆皮大蝦，八盤，其他的肉菜和用來清口的素菜十盤，總共奮戰十八盤，花的不超過五百元。
朋友們有的詢問味道，有的詢問美食播主有沒有優惠，大胃吃四方埋頭回了一會眼睛累了，趕緊調節自己往遠處看，他這一看，可了不得，剛才和他差點吵架的那個客人竟然在走遠之後悄摸摸的繞回了這條街，旁邊這家早就進入午休時間的飯店店門突然開了一個縫，那位客人就嗖一下鑽了進去，隨後飯店的門就關上了，看了幾分鐘也沒人出來。