年輕人的妙手偶得和他的辛苦鑽研成了鮮明的對比，田浩峰在一開始就想找陸知新來幫忙，但卻放不下自己那一點彆扭心思，直到他給陸國安打電話問有沒有本地廚子能借他用一天時，陸國安再次提起陸知新才讓他堅定了選擇。
陸知新：“好的，那我今天先跟大家熟悉一下，也熟悉一下灶火。”
來都來了，應下了就得做好，陸知新隻是不信任對方的信任，對於自己要付出的努力還是有把握的，他再度被田浩峰帶回後廚向幾位廚子和幫工隆重介紹，然後就被田浩峰但放在了後廚。
陸知新能理解，結婚時家裡人要忙的事情太多了，維持禮貌和關懷都可能是負擔。
“我明天主要負責休息的那位廚子的菜，需要清理的蝦在哪，材料都在哪，有什麼是買來備用的有空能跟我說一下嗎。”陸知新自己先找到了剛才就看到的腰果，上手抓一把看看裡麵過硬的有坑洞的腰果比例是多少。
“我來給您拿吧。”一個年齡看起來和陸知新一般大的男生放下手裡的刀跑過來，“腰果我們已經提前挑過了，不用看了，蝦在冷庫裡凍著呢，現在要用嗎？還是明天再拿比較好吧。”
對方的語氣充滿了不確定性，但因為是田浩峰把陸知新帶過來的，男生嘴上說不可以，手還朝著冷庫的門就伸了過去。
“我是想先確定一下位置，如果方便的話，一會沒有客人了我用案板先把雞翅處理一下，明天早點來處理蝦。”因為一瞬間向他投過來的目光過多，陸知新語氣也變得飄忽，旁邊的男生討好的說道：“你是大師傅帶來的，肯定比我們懂，你先用我的案板。”
陸知新看過去，對方放下刀的案板上擺著一溜的檸檬和香橙，切片都妥帖的放到醃著無骨雞爪的罐子裡。
“不用了。”陸知新說：“切水果的刀，可不能用來切雞翅，我還回來刀你也用不了了。”
他指著桌子上的那些香橙問道：“這些橙子還有多的嗎？有多少。”
男生：“還有很多，明天給賓客們的水果切盤大概是一桌兩個橙子的配置，所以買了十多斤。”
“甜嗎？”
“甜的。”
“那我把紅燒雞翅做成香橙雞翅也是可以的吧。”
“可以是可以，但這道菜我們都沒見過也沒吃過......”
等到中午飯點過去，店裡的客人都走光，整個漁陽鮮就從前麵關了門開始從後門搬進搬出，為明天的婚禮儀式做準備。
陸知新手中使勁，將一整個雞翅從中間拆開，骨頭也用了巧勁一邊一半，裹實肉放在盆中等待洗去雜質，剛才跟他搭話的男生正按照他的要求切一半橙子榨汁，另一半橙子切片。
男生是漁陽鮮今年招進來的切菜師傅，但是因為年齡小在飯店裡還是一個打下手的，對於陸知新的指示完美執行，很快就把炸出來的橙汁和橙子切片給陸知新擺在一旁。
本地人愛吃酸甜口，傳承的菜係中酸甜多是糖和醋占據主流，直到濃縮橙汁作為調味料橫空出世，在本地的餐飲市場風靡一時後又因為參差不齊的品控被時代給遺忘在過去。
這道香橙煎雞翅就是陸知新外公在當時做出來的創新菜，和普遍使用市售濃縮橙汁的同僚們不同，食譜上明確寫出的就是要用橙子，還是甜橙子。
甜橙榨汁前去白絡去籽減苦，放蜂蜜水調味，使湯汁甜中仍有橙香，酸又不致澀苦，雞翅分成兩半在醃時多放蜜糖兩小時左右入味，雞翅先煎熟後放調汁，加入少許橙肉後出鍋。
盤子裡提前鋪好了橙子切片做底，把雞翅順著鍋的弧度往外倒，依靠蜂蜜橙汁的粘性把雞翅堆起後在中間插入剛認識的男生用一片橙子切片做好的裝飾。
香橙雞翅，做好了。：，，.