少點牛肉味對於舍友來說是缺點，但對於食堂來說可不是，陸知新先把冬白菜外麵已經發黃變乾的菜葉摘掉，切掉底部後一葉一葉掰開清洗，把大的和小的葉子分開來，大的葉子改刀切上三刀，小的葉子就從中間刨開，洗乾淨的胡蘿卜香菇切片，洋蔥切絲，小米辣切碎，像是日式的白菜豬肉鍋一樣兩片葉子中夾著這些蔬菜放進鍋裡，直到煮鍋裡被擠滿，陸知新把涼水沒過蔬菜開火，然後去切豆腐。
北方街上吆喝能批量便宜買到的豆腐是硬的，一般被叫做北豆腐或是老豆腐，具體表現在切開的每一塊長寬一致的豆腐丁都可以自己立在案板上而不用擔心倒塌，陸知新切完了整整一板的豆腐，不知道他在做什麼菜的食堂阿姨路過還問了一句，“小陸，現在就切明天早上用的蘿卜啊。”
陸知新側身給阿姨看，旁邊的阿姨笑出聲來“哎呦，這是豆腐啊，小陸切菜手藝真不錯，晚上又做什麼好吃的呀。”
“打算炒個芹菜香乾，燉個白菜豆腐，再做個肉菜，前麵大師傅經常做什麼菜啊，我學著做就不自己想了，想不出來。”陸知新也有點選擇困難症。
“他呀。”阿姨想了想，“平時青椒肉絲，宮保雞丁還有獅子頭跟水煮肉片，獅子頭和水煮肉片賣的好，不常剩下，其他炒菜他都炒的清淡總剩下，時間長了就不怎麼換菜色了，小陸你手藝好，跟老板又是一個村的，你隨意做就行，不用學他。”
陸知新聽過笑了笑，阿姨也沒一直說下去，畢竟她手裡也一堆活，閒話幾句已經是極限。
水煮肉片太辣不在陸知新的涉獵中，而獅子頭陸知新有幾分經驗，鄉下宴席廚師在紅事時最喜歡主家選的一種碗菜蒸八件中就有獅子頭這一種，他們本地離獅子頭出名的滄州近，每個蒸碗都是一個能填滿碗的鐵獅子頭。
\有空的蒸籠能用嗎？\想到做獅子頭這道菜，陸知新先問了一句。
遠處不知道是擇菜還是蒸飯的師傅喊了一聲“有”，陸知新就開始籌備起來，鍋裡的白菜湯滾沸放入豆腐後轉中火，再倒入提前調好的醬汁，小火滾著，這邊把豬肉用機器絞成餡料，調味的蔥薑蒜都切成碎末，用筷子攪打勻稱，點火開鍋放油，陸知新沒用虎口擠過這麼大的丸子，在油開之前提前演練了幾次，在油熱度上來時在手上沾滿澱粉，乾脆利落地順著邊把團好的獅子頭順著油鍋邊放進去，炸到丸子上色後撈出控油。
婚席上的獅子頭是碗菜，需要盛出來一碗一碗的往籠屜裡放，食堂裡的就不用這麼複雜，一個可以導熱的不鏽鋼盤子上一個個排好隊就可以放到籠屜裡上鍋蒸，陸知新燎一勺大骨湯給丸子們打個底，大火燒開後轉成小火蒸就開始切芹菜和香乾。
軍訓結束的時間要早於下課時間，當然原因是因為冬天黑的很早的操場上校長並沒有配備探照燈，問就是擔心學生們早戀小樹林，相約操場上。
食堂比學生們更清楚他們幾點結束，在離最寬鬆的教官說解散之前，陸知新的三道菜就已經都從蒸籠炒鍋中端出來，齊整整的出現在餐盤上，最早跑到食堂的幾位學生見陸知新擺好的獅子頭除了每班一個教官之外還少了一個，不由得吐槽道，這到底是哪個班的老師都不陪著軍訓早早來吃飯的，不同班級的幾位互相看了看，心想難道是對方班的老師？
不知道少掉的獅子頭會讓學生如此腦洞大開給老師背上黑鍋，陸知新手裡給每一個刷卡的學生打飯，心裡想著那盛好的獅子頭有沒有被小青嬸吃掉，陸瑤不肯回家，小青嬸一直在校醫室陪著她，剛才國安叔過來盛了點飯給她們母女倆拿過去，陸知新自然也把自己炒出來的菜每一樣撥了一點。
小青嬸端著飯盒，看著坐在椅子上的女兒，倒不是吃不下去，而是怎麼也想讓女兒先吃一口墊墊，聊了一下午，在校醫和老師的幫助下，陸瑤總算對媽媽說了自己的想法，陸瑤學習不太好，但也清楚現在一個好大學有多重要，她自覺自己長得不差想再痩一些去走藝術生的路子，這樣起碼能有個大學上，不用再複讀給家裡添負擔。
知道了女兒的真實想法，小青嬸眼淚流了一下午，快到晚上才止住，誰不想讓兒女沒有後顧之憂的生活呢，可是不管是升學還是日後的生活，家裡都不太可能幫上忙，作為父母，小青嬸自覺對女兒多一分虧欠，心腸也軟成一團。
“瑤瑤，吃口豆腐，專家都說這是優秀蛋白質可以減肥吃。”小青嬸用筷子夾著豆腐送到陸瑤麵前，陸瑤本來沒食欲，可媽媽的眼淚激起了她的懺悔，她不該什麼也不說光讓媽媽生氣，現在彆說吃口豆腐，就是小青嬸重提回家，陸瑤都肯定乖乖點頭。
“唔。”陸瑤吃進嘴裡唔了一聲，小青嬸看她神色怕她燙到，又怕陸瑤吃鹹了不好意思吐，自己也趕緊夾了一塊豆腐嘗嘗，這一嘗，豆腐上包裹的白菜的鮮甜和絲絲小米辣的味道就在她的舌尖上安了營。
知女莫若母，小青嬸一看白菜豆腐的分量自然的把筷子挪開了不再動，這麼好吃的菜，自己姑娘得多吃幾口才行。