就是洪衍武這擼過串兒，吃過日式烤肉、韓式烤肉、bbq，自以為見多識廣的主兒，也是看得目瞪口呆啊。
誰都不知道這是什麼吃法兒，又該怎麼吃啊。
結果他們這副沒見過世麵的樣子，一下就給洪祿承和李福逗樂了。
幸好，有老爺子一聲，“老李，給他們講講。”
李福便又給大家夥兒上了一課，真是讓在場的年輕人都長了見識。
敢情這種燒烤的吃法啊，才是最地道的京城吃法。
按李福的話說，吃烤肉，原本是源於塞外獵人一種野食，最是簡便不過。
恨不得有個鐵叉子就能得吃，但必須得先有個寬敞的地方。
想想看，一個大劈柴火，老高的火苗兒，挺大的煙，這就不是在屋裡吃的東西。
所以從沒聽說在有誰在自個兒屋裡，關上門吃烤肉的。
真要是那樣，那光煙熏火燎就能把人給熏成煤黑臉兒，屋裡的頂棚也得黑了，就沒法待了。
所以像過去舊京的“烤肉三傑”——烤肉季、烤肉宛、烤肉王，那都是在院子裡吃的。
無非是要個燒鬆柴的爐子，上麵架著“鐵炙子”而已。
可還彆看這種吃法糙，鐵炙子黑不溜秋的，看哪沒哪兒。
天兒一涼吧，外麵還冷颼颼，凍得人直打逮逮。
但這麼吃烤肉，卻最有漫天野地狩獵燒烤的原滋原味，有意思得很。
還千萬彆怕冷，隻是看著冷而已。
這爐子底下燒著挺旺的火，火苗子，順著“炙子”的孔兒，躥出老高，還帶著滋滋拉拉的響聲。
再冷的寒冬臘月，圍著這樣的火，這前麵就先不冷了。
而且這吃烤肉也有特殊的姿勢。
看手裡這兩根筷子，又粗又長，兩根小通條似的，和火筷子差不多。
連湖南的大筷子，都應退避三舍。
再看爐子旁邊，都放著長板凳，這可不是讓人坐的，而是吃烤肉放腳的地方。
為什麼呀？
是因為吃烤肉的正確姿勢，其實是一隻腳站在地下，一隻腳放在板凳上。
然後用手裡的“箭竹”筷子去夾鐵炙子上的肉。
這叫圍著火爐，抬著腿吃。
屁股不落坐，底下自然就不冷啊。
如果能喝酒的，再一隻手端一小茶碗燒刀子。
這要不給你吃得脖領的扣兒全解開，袖口兒卷得高高的，哪算怪了。
等到真正酒足飯飽，一摘帽子，毛巾一擦大光頭，能順著腦袋往上冒白氣兒!
也彆嫌這模樣醜，不體麵，難登大雅之堂。
說白了，乾什麼，吆喝什麼。
吃烤肉，本身就不是文明飲食，那就是糙老爺們的“武吃”。
過去的獵人又有誰胸前戴著口布，文縐縐的去吃的？
毫無疑問，就得是這個架子，不這樣，就像唱戲不夠板似的。
過去京西香山寺改的香山飯店，往來皆為名流。
他們最有名的“真正鬆木烤肉”，兩個大洋一位。
多麼貴族化的價兒，可那又怎麼樣？誰吃也得這個樣兒。
除了太太小姐們實在不方便，會有專人放入碟子呈送屋內以供享用。
可那樣也就情趣儘失，沒的樂子了。
至此，李福算是說完了。
而大家跟著有樣學樣一照做，還真是覺得彆有風味。
首先，這些得用的家夥什太符合人體工程學了。
也隻有踩著凳子，用這樣的大筷子夾著吃才方便。
其次，用大筷子烤，大筷子吃，站在火旁邊烤，站在火旁邊兒吃。
不但氣氛熱烈，豪邁，也真好吃啊。
他們撿來的鬆塔，烤肉時也都燒進爐子裡了。
用這樣的火，憑的給烤肉添加了一股鬆油清香。
吃肉的時候再配上大蒜瓣，糖蒜和黃瓜。
除了夥計和小洪鈞，再人手一碗燒刀子，那叫一美。
就連吃過烤肉季、烤肉宛的洪衍武也覺得這種吃法實在夠勁兒。
心裡尋思著，都說果木烤鴨香，沒想到這鬆料用來烤肉也是一絕。
結果怎麼樣呢？還不光他們吃美了，好多人也跟著看美了。
想想吧，響晴薄日下蔚藍的天，好幾個人如此大快朵頤吃著燒烤。
烤肉的香氣，飄散的酒氣，鬆塔的熏香，還有遠處為微風吹動的鬆林，構成了一副多麼絕妙的立體情景。
無論是來看酒館開門沒有的酒客，或是在公園裡經過的路人，都被他們吸引了，也勾出了饞蟲。
就這樣，居然當天就有好幾個人來問價錢。
一聽老爺子說這就是按炮羊肉的錢算，馬上就有人要求等開張也要照他們這個樣兒吃上一頓的。
如此一來，竟然讓“大酒缸”有了新的經營項目，而且一炮而紅。
沒出一個月呢，每天拉晚兒，這後院兒也人滿為患了。
天天有人特意要在外麵烤肉喝酒的，至少也得開上四五個鐵炙子才好。
當然了，都來吃，就不可能全用鬆塔了。
劈柴木伺候就得了，否則時間長了，這一個公園的鬆樹不夠燒的。
但這也無所謂，洪老爺子幾句話道出了真諦。
“咱們這烤肉啊，其實按理說比不過烤肉季和烤肉宛，可實際上卻又勝在三處。”
“一，有張師傅的指點，醃料勉強也是清真正宗，味道還不算太差。”
“二呢，價錢便宜啊。這東西原本不值得什麼，就是個肉錢和柴火錢。可現在是大館子價錢貴，小館子又不懂。也就把咱們顯出來了。”
“三是那些老字號都忘了本了，國營後把燒烤變成了呆坐在屋子裡傻吃的東西。失去了燒烤的原味兒。這是他們自我放棄了情趣。主動把市場推給咱們讓咱們賺錢。”
確乎如此，彆看就換了個形式。
可“大酒缸”最貴的“炮羊肉”變得更好賣了，甚至還多了“牛肉”，和洪衍武建議的“五花肉”，兩個新項目。
收入立竿見影暴漲一倍。
不但從此買賣更遠近知名了。
這錢，也賺的實在容易。，找書加書可加qq群952868558