53. 第 53 章 具有特殊作用的胡辣湯……(1 / 2)

“對了, 在整個規則化的過程中,還有一件最為重要的事。

“小礫, 你一定要讓你的意誌占據主導。你要記住, 是你掌控店鋪,而不是店鋪吞噬你的理智,你成為店鋪的傀儡、成為店鋪的養分。

“為此, 你要哪怕逆轉規則化的過程都在所不惜。不過如果你的精神跟不上,你哪怕意識到這點, 也未必能做到。所以……”

閔誠瀚沉默了下, 對雲礫露出一個滿是鼓勵的笑容。

“加油吧。我也會想辦法幫你弄一些能幫你加精神的東西。這件事也早點讓管理司知道, 他們也會想辦法幫你的。”

雲礫笑著應了,又滿含深意地望了眼小山。

小山猛然打了個激靈, 好像被什麼盯上了。

閔誠瀚沒看出雲礫那一眼有什麼深意,自然想不到雲礫怎麼打起了小山的主意。

他想到另一件事。

“小礫, 你剛才說要進廚房做吃的?你準備做什麼?我……”

難得地,閔誠瀚赧然了。

“我能不能跟進去看看?說實在的,我還真想看看, 你在廚房裡做過什麼,怎麼你家店鋪就認可你認可得這麼快?如果不方便的話……”

閔誠瀚做足了被拒絕的打算。

他甚至為被拒絕後的自己找好了下台階的台詞。

偏雲礫點頭速度快, 他準備好的話根本來不及說。

“行啊。隻要叔你不嫌我廚房小,現在還有三個木頭人在裡麵忙, 你會覺得擠就行。正好, 我今晚要做的東西也和麵有關, 我可以和你說一說不同的麵粉的一些特性。雖然和明天要教的東西不大一樣, 但多了解食材特性,肯定對你有幫助的。”

了解本性,才能想出種種搭配。

千萬般味道, 就從這些搭配中組合生成。

閔誠瀚愣愣看著微笑的雲礫。

他忽然意識到什麼,趕緊重重地點一下頭。

“好!那我現在就和你進廚房!”

廚房中,雲礫取出高筋麵粉,一邊揉麵,一邊和閔誠瀚說一些基礎的注意事項。譬如要怎麼往麵粉裡加水,才能更好保證加水量,不至於一下子水多了,又往裡補麵粉,然後又太乾,還得繼續補水,如此不斷循環。

雲礫隻舉例子說一說,閔誠瀚卻漲紅了臉,渾身上下都散發著熱氣。

雲礫一開始說得起勁,還沒注意到,後來看到了,不由疑惑地多看了兩眼閔誠瀚,旋即意識到什麼,眉眼間都不自覺地染滿了笑意。

看來他這信口一說,就戳中閔誠瀚痛處了啊,估計閔誠瀚揉麵的時候經常出現這樣的事。

為了緩解尷尬,也為了保證自己將來的計劃不會出現問題,雲礫很自然地不再提這種錯誤範例,而是問起閔誠瀚另一件事。

“叔,小山有什麼不願意回想的事情嗎?我有一道特殊菜譜,會觸發一些令人不願意回想的記憶。”

“不願意回想的事?”閔誠瀚顧不得臉紅了,認認真真地幫雲礫想著。

想了好一會,他搖搖頭。

“應該沒有。小山這孩子,他父母都已經被那邊吞噬了,但那件事發生時,他年紀還太小,而且還跟著我爸媽,在我家店鋪後山菜園裡,根本沒看到過程。所以那件事應該不會形成他的陰影。再後來,他跟在我身邊,除了餓得難受這種記憶,他應該沒什麼不願意想起的吧?”

閔誠瀚說完,再想想,不放心地補充交待:“你那菜效果怎樣?你第一次給他吃,我就在旁邊盯著,看過沒問題了,你以後再隨便喂他。”

雲礫從善如流:“那我今晚一點之後給做一份,您幫忙看看。”

“行。”

話題短暫岔開後,雲礫重新說回揉麵要注意什麼。

譬如餳麵要注意什麼。

雲礫這次準備做的是胡辣湯,還準備手洗麵筋。

他在揉高筋麵團的時候,就要注意揉軟一些,方便餳麵,然後再開始洗麵筋。

等麵餳好的這段時間,他也沒浪費,又拿起一些麵粉,開始給閔誠瀚演示小饅頭要怎麼揉麵。

這會兒他還沒往餐廳裡準備奶製品,隻單純拿著一塊麵團,給閔誠瀚講解最基礎的注意事項。

講來講去,怎麼都沒聽到閔誠瀚出聲的雲礫忍不住回頭看了一眼。

閔誠瀚被他這一看,整個人又臊了。

他隻能勉強地對雲礫擠出笑容。

“小礫,你說,我在聽著的。”

但看他這表情,雲礫就知道,聽歸聽,究竟能聽進去多少,能記住多少,實際做起來能做到多少,又另一回事了。

在閔誠瀚緊張的注視下,雲礫唇角一勾,笑得格外溫和。

“叔,既然你有在聽,那我問問你,餳麵的目的是什麼?我剛才和你說過的,你總不會忘了吧?”

閔誠瀚被嚇得險些站立不穩。

“餳麵、餳麵……”

他說來說去,也隻說得出這兩個字。

偏雲礫問完,又收斂了笑容,麵無表情地繼續揉著麵,閔誠瀚額間冷汗一下子淌下來了。

他好不容易才從記憶中搜尋到少許片段,忙不迭地答道:“餳麵是為了讓麵筋鬆弛緩解,好進行下一步的加工,讓麵團、讓麵製品更充分展現出其獨特風味!”

這回答要比雲礫當時說的簡單太多,但大意沒偏差太大。

雲礫點點頭,和閔誠瀚再說一遍之前說過的內容,同時在心裡提醒自己,以後教閔誠瀚的時候,一定要時不時進行抽問。

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