這些糧食，要一直吃到來年新糧下來之前。杜家的收益還算不錯，有些地少的人家，怕是要勒緊褲腰帶過日子了，特彆是冬天沒啥農活的時候，基本上就是一天兩頓飯，而且大部分還是粗糧。
劉氏那五畝地，收益頗豐，她按著老習慣，將稅收的部分上繳後，隻留下一小部分糧食，剩下的，都賣了換成了錢。私房錢不可避免的又上漲了一些。
夏天曬的乾菜已經掛起來了，蘿卜，土豆大白菜也已經收好了。趁著天氣還好，杜玉娘和劉氏準備把酸菜和鹹菜都醃起來。
劉氏負責醃酸菜，杜玉娘負責醃鹹菜。
醃鹹菜這種事情，原來都是劉氏和李氏做的。
杜家吃的鹹菜，都是比較傳統的，醬黃瓜，酸蘿卜，一些疙瘩菜，地環菜，薑不辣。
杜玉娘這次決定醃點新鮮的鹹菜，換換口味。
她將黃瓜用鹽揉搓好，然後用一個布口袋裝起來，放進木盆裡，找一塊大石頭，洗淨後壓在布口袋上，將黃瓜自身的水分一直向外擠壓，等到水分被擠壓得差不多的時候，再將黃瓜倒出來，與洗淨晾乾水分的地環，切好的薑不辣，蘿卜，辣椒等一起放到壇子裡。
再將醬油，糖，醋，白酒，鹽，黃酒等調料按照一定的比例兌好，小火熬開後晾涼，倒入壇子裡。再將事先準備好的大料，花椒等材料，用紗布口袋縫起來，扔進壇子裡，再封好壇子口，靜靜的等待材料入味兒，用不了多久，就可以吃了。
酸蘿卜還是要醃一些的，疙瘩菜也是農家必備的鹹菜之一。
除此之外，杜玉娘還做了一些泡菜。
泡菜，是師傅的發明，大雍國是沒有的。
要準備大白菜，辣椒醬，辣椒粉，糯米粉，白糖，鹽，蒜，薑，蔥，白蘿卜，乾蝦米。
辣椒醬是開春的時候，杜玉娘下大醬的時候一起弄的。不過她一直沒有開壇吃，就是想等做泡菜的時候用，剩下的再留著吃。
先要將大白菜去外皮，去根部，洗好控淨水分。然後在每一層，每一片白菜葉子上抹鹽。抹好鹽的白菜要放在盆裡，靜靜的放一上午脫水。
將蔥薑蒜剝好，切成碎，再一直剁，最後碾成泥狀。
這一步不好太好操作，比較費時。
再加入白糖，鹽，辣椒粉，糯米糊和切好的蝦米碎。
將白蘿卜去皮切絲，蔥切段放入醃料中，均勻攪拌。再將已經去完水分的大白菜取出，將醃料均勻塗抹在白菜上，以便入味。最後，再淋上一些事先醃好的辣椒醬，就算是完成了。
這種泡菜可以現吃現醃，一般三天左右就可以發酵好，入味。
做完這些活計，杜玉娘已經腰酸背痛了。
劉氏也沒比她強多少，兩大缸的酸菜啊，雖然有人幫忙打下手，但是一口氣乾完這麼多活，還是挺累人的。
就在這時候，杜家的大門，突然被人敲響了。