晾艾草的時候,就可以炒餡料了。
鍋裡放油,依次放入臘肉、茱萸、胡椒、春筍、蒜苗蔥花,加鹽,醬油調味。
炒好的餡料放一邊晾涼,
陳宛白轉身從櫃子裡拿出糯米粉和粳米粉,混合在一起,開始準備揉麵。
手起刀落,將艾草剁成細泥,與糯米粉混合。
“哇,看著就很好吃啊......”陳宛靈站起身看著陳宛白揉麵。
“等做好了,你吃個夠。”陳宛白邊說邊揉著麵團。她雙手用力,麵團逐漸變得光滑而有彈性,帶著一股艾草特有的淡淡清香。
揉麵的時間長一些,粉團便能混合的更加均勻,其柔韌性也會更好。這樣在製作過程中便不會開裂,揉至“三光(麵光、盆光、手光)”狀態。
乾了加水,稀了加粉。
麵團揉好,陳宛白便開始分割。將其分割成大小均勻的小團子,用手搓成圓球,壓成薄餅狀,包上餡料。
有的搓成圓球,有的包成嬌耳粑。
陳宛靈見狀,也去洗了手,一起幫忙。
“你這個包得不夠圓,餡兒要再包緊些。”陳宛白一邊包,一邊指出陳宛靈的問題。
“哦哦,我再來。”陳宛靈認真學著,不一會兒手法也嫻熟了許多。
她不會捏嬌耳。隻能做圓球。
當所有青團都包好後,陳宛白將它們一一放入蒸籠,蓋上蓋子,放在鍋裡蒸煮。
水氣伴隨著艾草的香味彌漫開來,整個廚房都充滿了春天的氣息。
“蒸個一刻鐘差不多了。”陳宛白看著陳宛靈眼巴巴地盯著鍋裡,笑著說道。
陳宛靈點點頭,眼睛亮晶晶,滿是期待。
“你看著鍋裡,我去劈柴。”
“好。”
陳宛白拍了拍手,站起身來,走向屋外的柴堆。她拿起斧頭,開始劈柴,劈下的柴木“哢嚓”一聲脆響,碎屑飛濺。
隱約聽見身後丁氏在和柳氏說話——
“四丫可真勤快,哪裡像我們家那兩個。”
“二嫂,瞧你說的,二丫三丫都是能乾的。”
......
不一會兒,陳宛白將劈好的柴抱著放到屋簷底下,就聽見灶房傳來陳宛靈的喊聲:“小白,小白,差不多了吧?”
陳宛白應了一聲,將柴碼放在柴堆上,洗了手,進了灶房。
揭開蒸籠的瞬間,滾滾熱氣夾雜著艾草的清香撲麵而來,青團的色澤青翠欲滴,晶瑩透亮,散發著誘人的氣息。
“再過會兒拿,這會兒拿會粘手,等它們表麵變得光滑了再拿。”
陳宛白說話的時候,去洗了一個木盆,和兩大塊紗布,一塊墊在盆地。
“好了,可以拿出來了。”陳宛白笑著拿起一隻青團,小心地放在案板上晾涼,接著取出其他的青團放進木盆。
陳宛靈早已迫不及待,伸手就要去抓。
“等涼些再吃,彆燙了嘴。”陳宛白笑著拍了拍她的手。
“知道啦!”陳宛靈嬉笑著,退回一步,但目光依然緊盯著青團。
青團稍稍冷卻後,陳宛白遞給陳宛靈:“試試,看看味道如何。”
陳宛靈接過青團,輕輕咬了一口,頓時眼睛一亮,滿口留香:“好吃!真的太好吃了!”