陳宛白首先準備山藥排骨湯,這個比較費時間,所以最先開始。
她將她將排骨焯水去腥後,放入砂鍋中,加入清水和切成塊的山藥,放在一旁的小灶上燉煮。
第二道,清炒山藥。
她將切好的山藥片泡在清水裡片刻,瀝乾水分。鍋裡放少許油,熱了之後放入山藥片快速翻炒,加入少許鹽和雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤。
下一道,醋溜山藥。
鍋內放油,熱了之後放入山藥絲翻炒,加入適量的醋和糖,繼續翻炒至山藥變軟,酸甜可口,最後盛出裝盤。
最後一道是山藥炒肉片。
鍋中放油,熱了之後放入肉片翻炒至變色,再加入切好的山藥片,繼續翻炒,加入蔥薑蒜調味,翻炒均勻後出鍋。
等三個炒菜做好,湯也差不多好了。她打開蓋,往裡加入少許鹽,最後也端上桌。
所有的菜都端上了桌,柳氏和田桂花坐在桌前,兩雙眼睛瞪得賊大。
“哇,小白,你真是太厲害了!”田桂花讚歎道,“這些菜看起來都好好吃。”
陳宛白笑著說道:“娘,田姨,你們快嘗嘗吧,看這些山藥菜合不合你們的口味。”
田桂花夾起一片清炒山藥放入口中,眼睛立刻亮了起來:“這山藥真好吃,脆脆的,還有淡淡的甜味。”
柳氏也夾了一筷子醋溜山藥,咬了一口後讚不絕口:“酸酸甜甜的,口感很好,完全沒有樹根的味道。”
“這山藥炒肉片也不錯,”田桂花接著說道,“肉片嫩滑,山藥脆爽,搭配得很好。”
柳氏喝了一口山藥排骨湯,滿足地歎了一口氣:“這湯真是太鮮美了,排骨和山藥燉得軟爛,滋味濃鬱。”
兩人你一口我句,把每個菜都嘗了一遍誇了一遍,對陳宛白的手藝那是讚不絕口。
田桂花感慨道:“小白,你這手藝真是越來越好了。山藥還能做出這麼多花樣,我還是頭一次見。”
“娘,田姨,我們還可以用山藥做出一些糕點,拿去集市上和鎮上賣。”
陳宛白腦海裡記得幾個山藥做的糕點。什麼棗泥山藥糕、山藥紅豆卷、紅薯山藥糕、紫薯山藥糕、南瓜山藥糕......
除了紫薯未曾見過,其餘的材料都有,這些糕點顏色也十分好看。她心裡估摸著,如果拿去賣的話,應該會有不錯的市場,尤其是在茶樓酒樓這類地方。
柳氏驚訝地問道:“這個山藥能做什麼糕點?”
陳宛白隨即說出了幾個相對簡單的糕點名稱以及大致的做法。
田桂花聽得眼睛發亮,興奮地說道:“這些糕點光是聽起來就感覺特彆好吃。”
柳氏則被能賣錢這一點給吸引住了,問道:“做這個會不會很麻煩?賣多少錢才合適呢?”
方才陳宛白三言兩語,先蒸後搗再壓,又是加糖又是加粉,怎麼聽都不像是很簡單的樣子。
田桂花卻不以為然:“沒事,咱們明兒個去山裡把那勞什子山藥挖回來,做一次不就知道到底難不難了。”
陳宛白笑著說道:“娘,田姨,我們明兒個也做不了。”
兩人齊齊看向她,異口同聲地問道:“為啥?”