這時，把打散的蛋液與米飯攪拌後，米飯呈現出了淡黃的顏色。
每一粒米飯都裹上了蛋液。
張小川開始起鍋。
把一口大鐵鍋放在火上，那猛火衝起，這是餐廳裡麵改製過的火爐，火焰十分猛烈。
一點燃，熊熊燒起。
大火，大鐵鍋..................
這是大鍋炒菜好吃的原因，越大的鍋，越旺盛的火，配合炒菜越是好吃。
特彆是柴火大鍋。
這也是為什麼，所有人都是大鍋飯好吃的原因。
大鐵鍋架上，不一會兒，就燒熱了。
張小川拿起大鐵鍋，放到水龍頭哪裡，放了一些的水進去。
“刺啦！！”
燒的熱火朝天的大鐵鍋，頓時冒出一股白色霧氣，發出刺耳的聲響。
張小川拿著大勺子，在大鐵鍋裡麵不斷的攪拌，清洗著那個大鐵鍋。
一會兒後，張小川倒出裡麵的水。
張小川再把大鐵鍋架在上麵，把大鐵鍋放火上，猛火燒起。
“嗤嗤！！”
猛烈的大火把大鐵鍋裡麵殘餘的水分，那些的水珠，一下子的蒸發乾掉。
可以用肉yan看到，那大鐵鍋裡麵的水分，宛如一道波浪圈那樣，不斷的收縮著。
不一會兒，就到了鍋壁上。
大鐵鍋裡麵，散發著猛烈的熱氣，一股強烈的熱氣從裡麵散發而出。
張小川伸手，放在大鐵鍋的中間。
手指朝下，感覺到一股炙熱的溫度從底下升騰而出，濃烈無比。
張小川深呼吸了一口氣：“溫度夠了。”
張小川把大鐵鍋一收，放到了旁邊，而那火焰從旁邊冉冉升起。
他拿起炒菜用的大勺子，打開旁邊轉油的大碗，打了適量的油。
張小川拿著大勺子，放在大鐵鍋上麵。
緊接著，他手腕一轉，宛如做了一個回旋鏢般的旋轉，兒持著大勺子的手，朝下壓去，那大勺子一側，緩緩的倒下了那油。
食用油從鍋壁落下，在張小川的操作下，整個大鐵鍋一圈的鍋壁，全部都被張小川灑了下去。
“嗤嗤！！！”
油灑在鍋壁上，瞬間被滾燙的鍋壁點燃了一般，散發出了不斷的刺啦的聲響。
一股濃鬱的油香味，受到了高溫的烹製，瞬間的爆發出了更加濃烈的香味。
那香味，彌漫在整個廚房當中。
張小川看著大鐵鍋，從鍋壁上留下的油越來的越少，那些的油都把上麵的鍋壁給弄shile。
到了最後，油流到了鍋底。
張小川看著，那大鐵鍋還有一些地方，沒有食用油留下，有些乾。
他拿起了大鐵鍋，不斷的晃動。