那種大型的賽事，基本上料理的時間會在四五個小時左右，這就是為了保證料理的時間十分的充足，也是為了保證廚師是否會有那種非常非常難得食材需要，一般來說是很多食材有的，如果真的沒有的話，那麼也有時間立刻空運過來，但是如果空運也來不及的話，那麼就要和廚師協商，是否是另選食材，還是說將比賽延期。
不要以為那些大型比賽為什麼對廚師這麼友好，那其實不叫友好，因為空運的錢還有珍貴食材的錢都是最後需要廚師自己掏腰包的，以前就有過那種比賽的時候想了很多難得的食材出來刁難大賽組織方的，所以後來也就出了這麼一個規矩，這種現象就沒有了，畢竟空運的錢還不算什麼，那些特彆珍貴的食材真的是非常非常珍貴的，隨便一份食材都有可能要幾萬，而且還不是以日元、yue南盾這些來計算的。
大型比賽一般來說都是不會接受媒體轉播的，時間上麵也就不會受到質疑和限製，也更加的公平，料理大賽是為了更加美味的料理，所以再多的時間也是值得的，這一點是必須要知道的，這世界上總有一群人會為了美味的食物浪費很多的時間，而且這個世界上麵的這種人還不少，所以這些料理大賽的舉辦方一般也都是一群吃貨，當然也有不少就是料理界的龐大存在舉辦的可以稱之為官方賽事，這種賽事的後麵也有著那些吃貨土豪們的讚助。
眼下的賽事隻不過是一個小的不能再小的賽事了，受眾範圍其實是隻有京城的，唯一算是傳播廣泛的其實也就是因為網絡的存在，但是這不能改變這其實就是一個小的不能再小的賽事，就連比賽的規矩都是抄襲正規賽事的，而且還有了很大的改動。
張小川對於食材的需求向來很少，因為張小川主張的料理就是用普通的石材製作出超乎尋常的美味，從這一點上來說，張小川的出發點其實和那些想吃龍肝鳳爪的人是完全相反的，現在的料理界的大多數人都是人為隻有好的食材才可以製作出好的料理，這些人是絕大多數的，牛肉要5A級彆，還什麼神戶牛肉什麼的，什麼食材要什麼什麼地點的，要珍貴的食材
這聽上去就和一些醫院中開藥不開好的隻開貴的有異曲同工之妙，這當然是反義的詞彙，隻是這不難看出料理界其實本身就已經生病了，這也難怪黑暗的那些人居然真的就敢在這種時候冒出頭，而且率先對法國造成了極大的影響，法國的料理界現在自顧不暇，當仁不讓的就是米其林了。
雖然在其他國家，米其林依舊是照常運轉，但是在法國本部的米其林可是受到了極大地威脅，巔峰的黑暗可是可以和整個料理界相抗衡的，到了現在，料理界雖然也是衰敗了不少，這也不是米其林一個組織可以抗衡的，而且隨著黑暗勢力的不斷地擴展延伸，已經有很多的餐廳都倒戈向了黑暗，這些都是曲楓告訴張小川的，這些消息都不會在網上傳播，因為消息會被黑暗中聘請的黑暗攔截，所以這些事情都是通過郵遞傳過來的，這些事情正在發生，或者已經發生了。